Brioche au chocolat {Véganes}

Cette fois-ci place au chocolat ! Et oui je suis accro au chocolat, alors il me fallait une brioche au chocolat évidemment ! Ça tombe bien, dans mon livre “flour, spectacular recipes from Boston’s Flour Bakery” de Joanne Chang avec Christie Matheson, il y a bien une recette de brioche au chocolat ! Alors n’attendons plus.

Ingrédients pour 10 végé-brioches au chocolat :

– 1/2 pâte à végé-brioche

– 1 végé-crème pâtissière

– 100 g de pépites de chocolat végé

Brioche au chocolat

Préparation :

Préparez votre plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte (à l’aide d’un rouleau à pâtisserie) en un rectangle de 50 x 25 cm. La pâte doit avoir la consistance d’une pâte à modeler froide et un peu humide.

Positionnez le rectangle afin que le plus long coté soit en face de vous et badigeonnez de crème pâtissière. Éparpillez les pépites de chocolat sur toute la surface inférieure de la pâte (50 x 12,5 cm). Repliez la moitié supérieure sur la partie inférieure de la pâte et collez bien les bouts ensembles. Utilisez un coupe-pâte ou un bon couteau pour découpez 10 morceaux égaux (d’environ 5 cm de large chacun).

C’est à ce stade que vous pouvez les congeler, il vous suffira de reprendre à l’étape suivante.

Placez délicatement les brioches sur la plaque de cuisson (espacez-les suffisamment pour qu’elles ne collent pas entre elles durant la cuisson) et couvrez-les d’un film plastique (pour éviter que la pâte « croûte »).

Laisser gonfler les brioches dans un endroit chaud pendant 2 à 3 heures. Si il fait trop froid, moi je les mets dans le four à température minimum, un peu comme dans une étuve. Mais n’oubliez pas de vérifier que la température minimum est inférieur à 40° avant de procéder ainsi.

Enfournez ensuite les brioches au chocolat à 170° pendant 35 à 40 minutes environ (faites en fonction de vos fours), mais commencez à surveiller à partir de 20 minutes de cuissons. Attention, les brioches végé ont tendance à cuire plus vite.

Une fois cuites, placez les brioches au chocolat sur une grille et laissez-le refroidir 20 minutes avant de déguster.

Je vous dis à lundi pour les incroyables (et faites moi confiance vous serez accro) sticky sticky buns ! Bon week-end à tous.