Loetitia Cuisine Vegan

Salut les amis. Aujourd’hui je vous propose une recette que j’ai réalisé au début de la saison des kiwis mais que j’ai complètement oublié de partager avec vous. C’est un cuir de kiwi roulé, découpé et trempé dans du chocolat noir. Croyez moi ils ne feront pas long feu. Par contre si vous n’aimez pas les goûts puissant et acidulés, passez votre chemin. 😉

Vous aurez besoin d’un déshydrateur pour réaliser cette recette, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez essayer  la technique de LILI (mais résultat non garanti).

Pour réaliser mon cuir de kiwi j’ai opté pour une version 100% kiwi. Le cuir obtenu est très acidulé (j’adore) et un peu « rêche ». Si vous désirez obtenir un cuir plus souple, vous pouvez ajouter 1 ou 2 bananes ou de la purée d’oléagineux comme ICI. Pour un cuir moins acide, ajoutez du sucre selon votre goût.

Ingrédients pour le cuir de kiwi :

• 5 à 6 kiwis bien mûrs
• Option : Sucre roux, bananes, purée d’oléagineux

Préparation :

Épluchez les kiwis et mixez-les (avec les éventuels ajouts) jusqu’à obtenir une purée très lisse.

Étalez uniformément sur une feuille antiadhésive de votre déshydrateur. Déshydratez à 40° jusqu’à ce que le cuir soit bien sec et se décolle facilement de la feuille antiadhésive.

Ingrédients pour les bonbons kiwi-chocolat :

•  1 cuir de kiwi
• 50 g de chocolat noir de couverture

Préparation :

Roulez le cuir de kiwi et découpez-le en tronçons d’environ 1 cm.

Faites fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse. Trempez à moitié les bonbons de kiwi dans le chocolat et disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez refroidir à l’air libre avant de déguster.

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