Loetitia Cuisine Vegan

Salut les amis. Il n’était pas du tout prévu que je publie une telle recette mais hier je suis tombée sur cet article partagé sur facebook par Ordinary vegan. Comme on était le 1^er avril j’ai d’abord cru à un poisson d’avril. Mais par curiosité j’ai quand même cliqué sur le lien de l’article et je me suis rendu compte que sa publication remontait déjà à quelques jours… j’ai donc pris le temps de le lire et de chercher si d’autres publications étaient disponibles, histoire de comprendre comment ça marchait.

Si il est vrai que l’on sait déjà que dans certains pays (en Inde notamment) la méthode de cuisson du riz est plus digeste et fait moins monter le glycémie que chez nous, on ne savait pas vraiment pourquoi (ou du moins ce n’était pas scientifiquement prouvé). Je suis en train de chercher les publications scientifiques en rapport avec ce sujet, mais en attendant la bonne Antillaise que je suis qui adore le riz se dévoue pour essayer ce riz « basse calorie ». Je me suis précipitée en cuisine pour faire cuire du riz !

Comment ça marche ?

En gros d’après ce que j’ai compris, chauffer, ajouter un lipide puis laisser refroidir le riz a un effet chimique l’amidon qu’il contient. Du coup, avec cette méthode de préparation, l’amidon du riz normalement parfaitement assimilable par notre organisme devient « résistant » et donc non-assimilable. Il devient par conséquent moins calorique de 50 à 60%. Le fait de faire réchauffer le riz par la suite n’a ensuite aucun effet sur l’amidon (il reste non-assimilable).

Des études sont en cours pour savoir sur quel type de riz cette méthode est la plus efficace et si cela fonctionne avec d’autres huiles que l’huile de coco.

Moi j’ai décidé d’essayer la méthode sur mes riz préférés (basmati et complet) pendant quelques temps histoire de voir. Je vous tiendrais au courant si quelque chose d’incroyable se passe (LOL).

Ingrédients :

• 200 g de riz sec
• 300 g d’eau
• 1 c à c d’huile de coco

Préparation :

Dans une casserole portez l’eau à ébullition. Ajoutez l’huile de coco puis le riz. Laissez cuire à couvert et à feu doux jusqu’à ce que le riz deviennent tendre (au besoin ajouter un peu d’eau). Stoppez la cuisson et laissez refroidir avant de placer au frigo pour 12h.

Utilisez ensuite votre riz comme à votre habitude.

→ Mots-clés : Cuisine végétalienne,Cuisine végétarienne, Riz, Basse calories, Sans lait , Sans oeufs

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