Terrine de lentilles vertes {Vegan}

Comme je vous l’avais déjà dit {{{ ICI }}} pour Pâques j’ai bien évidemment préparé tout un repas entièrement végétal. En entrée j’ai réalisé une terrine de lentille verte toute simple. Comme j’avais lorgné sur la recettes de Mamapasta et son « pain de lentilles » j’avais une terrible envie de pain de lentilles à satisfaire. Mais comme je n’avais pas tout à fait tous les ingrédients, je me suis suis lancée dans une improvisation de mon cru, pas vraiment un pain mais plutôt terrine rustique et très basique. Tellement basique que j’ai même hésité à publier la recette. Mais mon mari m’a dit quelque chose comme ça : « Ben si, tu devrais, ça passe super bien !« . Ce qui est un compliment (si, si je préfère le préciser), du coup je vous livre cette recette à l’état brut. Prenez-la comme une base à adapter à vos envies, n’hésitez pas à vous l’approprier, changez la légumineuse, ajoutez les épices que vous aimez… vous avez compris le principe.

Ingrédients :

500 g de lentilles vertes bien cuites
3 oignons blancs {de taille moyenne}
3 {petites} gousses d’ail
300 ml d’eau
2,5 c à c d’agar agar
2 C à s de thym
Sel et poivre du moulin

Préparation :

Pelez les oignons et l’ail et découpez-les grossièrement.

Dans un mixeur placez l’eau, l’ail et l’oignon et mixez 10 secondes.

Ajoutez ensuite les lentilles (cette étape peut se faire en plusieurs fois) et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène (mais il n’est pas nécessaire qu’elle soit parfaitement lisse).

Ajouter le thym, le sel, le poivre et l’agar et mixez encore 10 secondes.

Rectifiez l’assaisonnement à votre goût et versez dans un (ou plusieurs) moule(s) en silicone (type moule à cake). Ne remplissez pas jusqu’en haut, laissez un bon centimètre.

Enfournez à 200 ° pour 50 minutes. Le mélange ne sera pas figé à la sortie du four.

Laissez refroidir à l’air ambiant avant de placer au frais pour quelques heures.

Vous pourrez alors découpez des tranches à servie avec quelques petits oignons et des cornichon. Et comme je suis une inconditionnelle de l’ail des ours, j’avais préparé une sauce à l’ail des ours inspirée de {{{ Cette recette de pesto }}}.