Loetitia Cuisine Vegan

Hello les amis. J’espère que vous allez bien et pour ma part je rentre bientôt de vacances, je serais un peu plus présente !

Je vous propose aujourd’hui une recette de chou farci, que j’ai réalisé plusieurs fois, ce qui explique les photos un peu différentes. J’adore le chou frisé et l’idée de le servir farci m’a tout de suite séduite. Je trouve que c’est du plus bel effet sur une table et pour ceux qui n’aime pas trop le chou, ça permet d’en manger sans vraiment s’en rendre compte. De plus entre le quinoa et le sarrasin, vous allez faire le plein de protéines, le tout sans gluten ! 😉

Je sais que normalement ça se mange plutôt chaud, mais pour l’été c’est bien une version froide que je vous propose de découvrir.

Ingrédients :

• 1 chou frisé
• 100 g de sarrasin décortiqué
• 100 g de quinoa
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 350 ml de sauce tomate
• 4 1/2 tomates séchées
• 4 c à s de graines de lin moulues
• 2 c à c de cumin moulu
• 1 c à c de paprika fumé (ou doux)
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Détachez délicatement les feuilles de choux, lavez-les et faites-les cuire à la vapeur une vingtaine de minutes.

Rincez le sarrasin net le quinoa et faites-les cuire ensemble dans l’eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez et réservez.

Pelez et émincez l’oignon et faites le revenir dans un peu d’huile. Une fois qu’il est transparent, ajoutez l’ail, les tomates séchées coupées en lanières, les épices et la sauce tomate, laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes.

Mélangez la sauce tomates avec le sarrasin et le quinoa. Salez et poivrez la préparation.

J’ai utilisé un petit moule à charnière de 17 cm de diamètre pour mouler le « gâteau ». Si vôtre moule est plus grand, augmentez les quantités.

Huilez légèrement le moule et tapissez-le (fond et cotés) joliment de feuilles de chou. Versez ensuite le mélange quinoa-sarrasin par dessus. Recouvrez ensuite le dessus avec des feuilles de chou.

Faites cuire à 180 ° durant une vingtaine de minutes.

Laissez refroidir avant de démouler.

Je l’ai servir froid avec une bonne salade.