Muffins aux figues et aux noisettes {Véganes et sans gluten}

Chers amis. J’espère que vous allez tous bien et que vous ne m’en voulez pas trop d’être si peu présente sur le blog. L’automne est bien installé. Les feuilles tombent des arbres et j’ai parfois l’impression que mon énergie fait la même chose, tomber de l’arbre. Mais en réalité c’est plutôt un changement d’énergie plutôt qu’une perte. De mon point de vue si l’énergie de l’été est débordante et volatile, celle de l’automne est plutôt lourde et enracinante. Il faut juste arriver à s’adapter à cette nouvelle tendance. Et quoi de mieux pour se mettre dans le bain que de bons ingrédients de saison, délicieusement mélangés en délicieux muffins ?

Ingrédients (pour 4 pièces) :

100 g de farine de sarrasin (ou autre farine)
50 g de sucre de coco (ou autre sucre)
25 g d’huile neutre
1/2 cc de bicarbonate
1/2 cc de vinaigre
1 cc de cannelle
90 g de Liquide (lait d’amandes)
2 figues séchées (environ 30 g)
20 g de noisettes
Une pincée de poudre de gingembre
1 toute petite pincée de sel

Préparation :

Coupez les figues en morceaux et concassez grossièrement les noisettes.

Mélangez d’abord les ingrédients secs (à l’exception des noisettes et des figues) d’un coté et les ingrédients humides de l’autre. Puis versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, puis ajoutez les figues et les noisettes. Versez dans des caissettes en papier ou des moules huilés (jusqu’au 2/3) et faites cuire à 200° pendant 10 à 15 minutes. Laissez tiédir (ou refroidir) avant de déguster.

Dernières infos :

– Si vous êtes très « sucré », vous pouvez ajouter 20 g de sucre en plus (pour 4 pièces).

– En fonction des farines utilisées, la quantité de liquide nécessaire peut varier. Par exemple avec une farine blanche, seul 100 g de lait de soja seront suffisant (pour 4 pièces) mais si vous utilisez une farine complète, il faudra ajouter entre 10 et 20 g en plus.

– Si vous utilisez des fruits frais pour la garniture, prenez soin de réduire la quantité de liquide de la pâte, surtout si vous utilisez des fruits qui rendent beaucoup d’eau (comme des myrtilles ou des poires…).

Indications pour les temps de cuisson (Plantez la pointe d’un cure dent, elle doit ressortir sèche) :

Pour des muffins contenance 2 CS de pâte : 15 minutes à 200°
Pour des petits cakes de contenance de 3 CS et 1/2 de pâte : 25 minutes à 200°
Pour un moule à cake d’environ 2 fois ces proportions : Comptez au moins 45 minutes de cuisson entre 180° et 200°