Loetitia Cuisine Vegan

Il y a plusieurs méthodes pour cuire les courges, mais à mon sens, celle qui révèle le plus les arômes en les « caramélisant » un peu, c’est la cuisson au four. Voici une idée d’automne pour faire un pied-de-nez aux caviars d’été généralement composés d’aubergines, de courgettes ou de poivrons.

Ingrédients pour le caviar :

– 500 g de courge

– 2 gousses d’ail

– Sel, poivre

+ Pour les toasts : Quelques tranches de pain rustique, des graines de courge et un filet d’huile de courge.

Préparation :

Détaillez la courge en gros cubes et enlevez la peau. Placez les cubes dans un plat allant au four (attention si vous utilisez une grille, la courge peut rendre beaucoup d’eau) et enfournez à 200° pendant environ 20 minutes. La courge est cuite quand la lame de votre couteau la perce avec facilitée. Mixez ensuite vos cubes de courge avec les gousses d’ail à l’aide d’un mixeur à tête plongeante (en les plaçant dans un récipient à bords hauts) ou dans un mixeur. Salez poivrez.

Pour les toasts, étalez le caviar de courge sur vos tranches de pain et avant de servir ajoutez quelques graines de courge et un filet d’huile de courge sur le dessus. Vous pouvez servir avec un bon verre de vin rouge (de Bourgogne) pour un apéro hyper rustique. Santé !

Toasts triple courge

Mots-clés : Cuisine végétarienne, Cuisine végétalienne, Cuisine végétale, Cuisine au four, Caviar, Courge