Curry vert veggie

Traditionnellement le curry vert est un plat à base de poulet appelé Kaeng khiaw-waan kai. Vous pouvez remplacer le poulet très facilement par du tofu. Mon mari dit que toute façon ce qui est bon dans ce type de plats c’est les épices et pas la viande qu’il contient… alors. Mais quand même pour lui faire plaisir j’avais acheté un substitut de poulet végétarien qu’on trouve au supermarché en Suisse.  Finalement c’est tout aussi bon avec du tofu…

Attention si vous n’aimez pas le piment, passez votre chemin, je vous rappelle que la pâte de curry vert n’est quasiment constituée que de piments verts thaï.

Pour vous y retrouver concernant les légumes, aromates et épices utilisées, consultez mon Lexique de cuisine thaï.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • Pâte de curry vert (dosez à votre goût entre 1 c à c et 1 c à s)
  • 100 g de tofu ferme (ou de substitut de poulet)
  • 3 mini-aubergines
  • 4 pousses de maïs
  • 4 feuille de citronnier kafir (enlever la tige du milieu)
  • 12 feuilles de basilic thaï (à défaut les feuilles de 6 brins de coriandre émincées)
  • 300 ml de lait de coco
  • 2 c à s d’huile d’arachide
  • 2  c à s de sucre
  • 2 c à s de sauce soja

Préparation :

Dans un wok, versez l’huile, la pâte de curry vert, un peu de lait de coco et faites chauffer jusqu’à « ébullition » en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Ajoutez ensuite le reste de lait de coco, le tofu coupé en dés, les aubergines coupées en 6 quartiers, le maïs coupé en 2 dans le sens de la longueur, les feuilles de kafir et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que les aubergines soient cuites. Si durant la cuisson la sauce épaissi trop, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau.

Assaisonnez avec le sucre et la sauce soja. Stoppez la cuisson et ajoutez le basilic thaï. Servez avec du riz blanc.

Petite info : En Thaïlande, vu que tout est déjà émincé, pas de couteau sur la table. Juste une fourchette et une cuillère.

Curry vert veggie

Curry vert veggie

J’arrête là ma session de cuisine thaï, mais ce n’est pas fini et je vous reproposerais surement dans un moment de nouvelles recettes aux saveurs fortes en sensations ! 😉

Mots-clés : Cuisine végétarienne, Cuisine végétalienne, Cuisine végane, Cuisine Thaïlandaise, Tofu, Curry

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5 thoughts on “Curry vert veggie

  1. Je n’ai jamais acheté de substitut de poulet. C’est fait de quoi ? Et la texture ? Et le goût ressemble t-il au poulet ? Salé ? Et le prix ?
    Bonne journée
    BiZ

    • Hello,
      C’est un produit végétarien que j’ai acheté ici en supermarché, c’est un poil plus cher qu’un tofu classique. C’est une marque suisse donc je ne sais pas si il existe l’équivalent en France. C’est composé pour beaucoup de tofu mais je n’ai pas la liste des ingrédients sous les yeux. Je pense de toute façon qu’il vaut mieux du tofu pour cette recette. 😀

  2. Ping: Mes repas vegan d’avril 2015 {Instagram} 2/2 + éco-défis du blog échos verts | Loetitia Cuisine Vegan

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