Loetitia Cuisine Vegan

Salut à tous !

Comme vous l’avez compris aujourd’hui on va parler tiramisu vegan donc sans mascarpone et sans œufs. Mais avant d’enfoncer des portes déjà ouvertes, comme je n’avais pas envie de soja dans mon tiramisu, ma recette à pour point de départ la délicieuse version de Sandrine du blog végébon (pour la crème et pour les boudoirs).

Donc aujourd’hui je ne vous propose pas forcément une recette mais plutôt plusieurs options pour faire un délicieux tiramisu 100 % végétal.

Je m’excuse par avance pour les photos… le tiramisu familiale n’est pas forcément esthétique… juste très bon. J’aurais pu faire des verrines mais… j’avais envie de bons gros tiramisus que l’on met sur la table et que l’on sert à l’assiette pendant que le reste de la tablée bave d’envie. 😀

Tout d’abord, parlons biscuits. Les boudoirs contiennes des œufs (voir des produits laitiers selon les marques). Il vous faudra donc trouver d’autres alternatives.

Je vous propose d’essayer :

• Des spéculoos (Pour des biscuits plus neutres, enlevez la cannelle)
• Des biscuits sans gluten
• Des boudoirs maison (possible sans gluten) OU Ma version à IG bas (ci-desous)
• Une génoise : Et je vous propose celle-ci inventée par l’incroyable Lili, vegan, sans gluten et à IG bas

Recette de boudoirs vegan à tendance IG bas :

Ingrédients pour 16 boudoirs :

• 180 g de farine complète
• 100 g de son d’avoine
• 100 g de sirop d’agave
• 80 g d’huile neutre Ou 70 g de compote + 15 g d’huile neutre
• 1 c à c de bicarbonate
• 1 c à c et 1/2 d’extrait de vanille
• 2 c à c de vinaigre de pomme
• sel

Préparation :

Mélangez ensemble tous les ingrédients. La pâte doit avoir la consistance d’une pâte à modeler. Formez les boudoirs à la main et placez-les sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.

Faites cuire à 180° pendant 12 minutes. Laissez refroidir avant des les utiliser pour votre tiramisu.

Boudoirs vegan à tendance IG bas

Pour faire faire trempette aux biscuits :

• Du café fort
• Un sirop de sucre parfumé (rose, violettes, aux fruits…)
• Des alcools forts ou des liqueurs (à choisir en fonction des saveurs présente dans votre tiramisu)
• Du thé matcha ou autre thé froid ou tisane parfumées
• Des jus de fruits

Ensuite pour la crème il y a tellement d’alternatives pour remplacer le mascarpone qu’il vaut mieux faire en fonction de ce que vous aimez :

• Au tofu (ferme et soyeux)
• Au Soyatoo
• Au lait végétal
• A la purée d’oléagineux L’option que j’ai choisi !

Pour saupoudrer le dessus :

• Du cacao amer
• De la noix-de-coco râpée
• Du pralin
• Des corn-flakes concassés
• Des pistaches concassées…

Les options en plus :

• Des fruits frais (selon la saison)
• Des fruits au sirop
• De la confiture (avec des morceaux de fruits)
• Un coulis de fruit (à défaut de la confiture mixée avec un peu d’eau devrait faire l’affaire)
• LE délicieux coulis de cerise crues de Flo !!!
• Une compotée de fruits …

Je vous avais bien dit qu’ils y avait des millions de possibilités plus aussi gourmandes les unes que les autres. Pour ma part, je l’aime version classique, c’est à dire crème mais je vais quand même vous proposer mes versions.

Tiramisu noix-de-cajous et abricots du valais (3-4 personnes) :

Pour la crème :

• 1 bloc d’agar : 250 g d’eau + 4 g d’agar agar (le tout bouilli, refroidi et coupé en cubes)
• 125 g de purée de noix-de-cajous
• 100 g de fructose
• 110 ml d’eau

Pour les biscuits : Boudoirs à tendances IG bas ci-dessus.

Pour la trempette des biscuits (adaptez les proportions au besoin) :

• 6 c à s d’eau
• 3 c à s de punch maracuja (passion) ou un alcool aux agrumes

Petite précision : Mon mari a trouvé ça trop fort en alcool mais moi ça ne m’a pas gênée.

L’option en plus (vous pouvez augmenter la quantité pour plus de peps) :

• 4 abricots blanchis 5 minutes dans l’eau bouillante
• 25 g de fructose
• 1 c à s d’eau

Pour finir, du cacao amer.

Préparation :

Mixez parfaitement tous les ingrédients de la crème. Vous devez obtenir une crème lisse et sans grumeaux.

Préparez le coulis d’abricots en mixant ensemble les abricots blanchis et le fructose.

Trempez-les biscuits dans le mélange eau-punch passion et garnissez-en le fond de votre moule. Ajoutez le coulis d’abricots par dessus et enfin coulez la crème. Laissez prendre au frais pendant 6 à 12h. Avant de servir saupoudrez de cacao amer.

Tiramisu noix-de-cajous et abricots du valais

Sur le même principe :

Tiramisu amandes framboises (3/4 personnes) :

Pour la crème :

• 1 bloc d’agar : 250 g d’eau + 4 g d’agar agar (le tout bouilli, refroidi et coupé en cubes)
• 125 g de purée d’amandes blanches
• 100 g de fructose
• 110 ml d’eau

Pour les biscuits : Boudoirs à tendances IG bas ci-dessus.

Pour la trempette des biscuits (adaptez les proportions au besoin) :

• 1 tasse de café fort refroidit
• 1 c à s de whisky (ou autre alcool)

L’option en plus :

• Du coulis de framboises OU de la confiture de framboises sans pépin mixée avec un peu d’eau
• Quelques framboises fraîches

Pour finir, du cacao amer.

Préparation :

Mixez parfaitement tous les ingrédients de la crème. Vous devez obtenir une crème lisse et sans grumeaux.

Trempez-les biscuits dans le mélange café-whisky et garnissez-en le fond de votre moule. Ajoutez le coulis de framboises par dessus et enfin coulez la crème. Laissez prendre au frais pendant 6 à 12h. Avant de servir saupoudrez de cacao amer.

Tiramisu amandes framboises

Et pour finir une version encore plus légère :

Méga tiramisu très léger aux amandes et à la confiture de cerises noires (pour une dizaine de personnes) :

Pour la crème :

• 1 bloc d’agar : 1l d’eau + 16 g d’agar agar (le tout bouilli, refroidi et coupé en cubes)
• 250 g de purée d’amandes blanches
• 200 g de fructose (ou plus si vous préférez plus sucré)
• 440 ml d’eau

Pour les biscuits : Boudoirs à tendances IG bas ci-dessus.

Pour la trempette des biscuits (adaptez les proportions au besoin) :

• 1 tasse de café fort refroidit
• 1 c à s de whisky (ou autre alcool)

L’option en plus :

• De la confiture de cerises noires OU (pour encore plus de légèreté) des cerise fraîches dénoyautées

Pour finir, du cacao amer.

Préparation :

Mixez parfaitement tous les ingrédients de la crème. Vous devez obtenir une crème lisse et sans grumeaux.

Trempez-les biscuits dans le mélange café-whisky et garnissez-en le fond de votre moule. Ajoutez la confiture de cerises noires par dessus et enfin coulez la crème. Laissez prendre au frais pendant 6 à 12h. Avant de servir saupoudrez de cacao amer.

Méga tiramisu très léger aux amandes et à la confiture de cerises noires

La phrase de fin : Mangez des tiramisus vegan !!!

Mots-clés : Cuisine végétarienne, Cuisine végétalienne, Cuisine végane, Cuisine italienne, Tiramisu, Agar agar