Loetitia Cuisine Vegan

Je ne savais pas que l’on pouvait cuisiner avec les feuilles de figuier. Mais chez ma tante il y a un figuier et déjeuner à l’ombre de cet arbre au parfum suave m’a donné l’idée de chercher des informations sur les feuilles de figuier. Et la recette la plus courante est de faire cuire des pommes-de-terre au four, enrobées de jeunes feuilles de figuier. Il est aussi possible de les utiliser pour tapisser une moule à cake et d’y couler ensuite une pâte à gâteau aux fruits et cela lui confère un subtil goût de figues.

Moi ma première idée a été d’en faire une délicieuse papillote pour un seitan vapeur.

Ingrédients :

• 260 g de farine de gluten pur
• 100 g de poudre d’amandes complètes
• 80 g de farine de sarrasin
• 200 ml de lait de soja
• 200 ml d’eau
• 100 g de levure maltée en paillettes
• 2 c à c de poudre de sumac
• Sel
• Une dizaine de jeunes feuilles de figuier fraîches

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients (à l’exception des feuilles de figuier) dans un saladier en commençant par les ingrédients secs. Vous allez obtenir une pâte très collante. Laissez la reposer à température ambiante pendant 20 minutes. Sur un plan de travail fariné, formez ensuite un gros boudin. Il ne vous reste plus qu’a envelopper le seitan avec les feuilles de figuiers humides et à le faire cuire à la vapeur pendant 30 minutes.

Vous saliverez en sentant l’odeur qui va se dégager du cuit vapeur. 🙂

La cuisson à la vapeur confère au seitan un moelleux incomparable et sans le coté spongieux d’une cuisson au bouillon. De plus les feuilles de figuier apporte un coté très doux et léger.

Seitan vapeur en papillote de feuilles de figuier

Mots-clés : Cuisine végétarienne, Cuisine végétalienne, Cuisine végane, Seitan, Figue, Amande