Panna cotta coco vanille et son coulis de papaye crue (vegan)

Cela fait quelques temps déjà que j’ai des envies de panna cotta. Du coup pour y remédier, je me suis dit que vanille-coco c’était une bonne association à essayer. Quand au coulis de papaye, disons que c’est la cerise sur le gâteau. Si vous avez envie de douceur, ce dessert l’est à 100%. Et bien sûr, c’est toujours avec tendance fruit (lire aussi ICI).

Ingrédients pour la panna cotta coco vanille (pour  4 à 5 ramequins) :

  • 500 ml de lait de coco (gras)
  • 1 gousse de vanille
  • 50 g de sucre de fleur de coco (ou autre sucre)
  • 2 c à c d’agar agar

Ingrédients pour le coulis de papaye crue

  • 1 papaye mûre à point
  • 2 c à c de sirop d’agave
  • 1 citron vert pour la déco

Préparation des panna cotta :

Coupez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur. Placez le lait de coco dans une casserole et ajoutez la gousse de vanille. Laissez infuser au moins 2h.

Enlevez la gousse de vanille mais prenez soin de la « racler » avec la lame d’un couteau afin de laisser les grains de vanille dans le lait de coco et ajoutez l’agar et le sucre de coco. Portez à ébullition. Laissez bouillir 1 à 2 minutes en veillant à bien remuer pour que le mélange n’accroche pas à la casserole. Versez dans des ramequins ou des moules en silicone. Laissez refroidir avant de placer au frais pour au moins 4 h.

Préparation du coulis de papaye crue :

Coupez la papaye en 2 et ôtez les graines. Recoupez en 2 chaque morceau pour obtenir 4 quartiers. Avec un bon couteau enlevez la peau, et découpez des morceaux grossiers.

Placez les morceaux de papaye et le sirop d’agave dans un blender et mixez jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

Dressage :

Avant de servir les panna cotta, recouvrez le dessus avec le coulis de papaye crue. Pour une touche acidulé et colorée, décorez avec le zeste d’in citron vert.

Panna cotta coco vanille et son coulis de papaye crue

Mots-clés à copier/coller : Cuisine végétarienne,Cuisine végétalienneCuisine italiennePapaye,Sans oeufsSans lait , Citron vertVanilleAgar agar,Noix de coco

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