Mousse de framboises vegan

Oui, oui je vous entend déjà râler : ce n’est pas la saison des framboises !!! Oui c’est vrai. Mais j’avais un fond de framboises au congélateur et le congélateur avait besoin d’être dégivré… voilà, voilà…

A part ça cette mousse accompagne très bien mes Gratin aux kumquats, orange et basilic, moi je les ai servit en duo et c’était top. Par contre, cette mousse n’est pas légère, alors des petites verrines feront l’affaire pour le service ! 😉

Ingrédients (pour 12 à 16 petites verrines) :

  • 300 g de framboises surgelées
  • 100 g de sucre blanc
  • 150 g d’eau
  • 250 ml de crème végétale pour chantilly très froide (Type soyatoo, Crème du chef Bonneterre pour les Français ou encore la crème pour chantilly de la gamme Sojaline pour les Suisses)

Préparation :

Dans une casserole faites chauffer les framboises avec le sucre et l’eau. Laissez bouillir quelques minutes puis versez dans un blender et mixez (si votre blender de supporte pas le chaud, attendez un peu hein).

Filtrez le mélange et laissez refroidir dans un grand saladier.

Une fois que le jus de framboises est bien froid, fouettez la crème en chantilly. Celle-ci doit être bien ferme.

Incorporez délicatement la chantilly au jus de framboise, jusqu’à l’obtention d’une mousse homogène. Vous pouvez laisser la mousse dans le saladier (et servir « au plat ») ou la versez dans des verrines. Replacez le tout au frais au moins 3h avant de servir.

Mousse de framboises

Mots-clés : Cuisine végétalienne,Cuisine végétarienneDessertFramboises,MousseChantilly , Sans glutenSans oeufsSans lait

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9 thoughts on “Mousse de framboises vegan

  1. Mmmm voilà qui me tente carrément ! J’ai souvent des fruits rouges surgelés dans le congelo pour ce type de dessert, ça me plait grave grave ! Merci pour ce rayon de soleil en plein hiver ! Bisous xx

  2. Non mais c’est quoi ça, c’est pas la saison des framboises, bouuuuuh !! 😀
    Ha ha ha

    Plus sérieusement, ça me tente bien, j’ai aussi des framboises qui prennent la poussière (plutôt le gel en fait) dans mon congélo, c’est parfait !

  3. Je ne connaissais pas ces crèmes spéciales chantilly, ça marche bien alors ? Je vais essayer de trouver d’en trouver. Merci pour les infos, sinon belle recette au passage 😉

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