Courgettes farcies à la tomate et aux échalotes

Vous savez quoi ? Je me suis fait plaisir en essayant le Seitan gourmet grill de Lima. Quand j’ai dit que je m’étais fais plaisir… non mais vous avez vu le prix du truc ??? A presque 25 euros du kilo on se pose la question de savoir si cela vaut vraiment la peine d’investir. Ma réponse est sans appel : C’est un grand OUI ! De temps en temp je m’achèterais un morceaux de ce seitan que même mon mari a trouvé délicieux !

En pensant à ce que j’allais servir avec mon seitan, j’ai eu envie de préparer une assiette un peu bistro avec des patates au four selon ma recette de Potatoes maison et des courgettes à la tomate et échalote… et cette fois c’est partit pour la recette !

Ingrédients (pour 6 à 9 pièces) :

2 à 3 courgettes de taille petite/moyenne
2 tomates bien mûres (pour le goût)
1 tomate ferme (pour la texture)
1 gousse d’ail
2 échalotes
1 branche de thym frais
Sel et poivre du moulin

Préparation :

Pellez et tranchez les échalotes en petits morceaux. Ensuite faites-les frires dans une poele avec un peu d’huile d’arachide ou de coco jusqu’à ce qu’elle colorent. Réservez.

Pelez les tomates si elles sont bien mûres ça ne devrait pas poser de soucis) sinon utilisez cette technique. Ensuite épépinez-les et coupez-les en petits morceaux. Placez le tout dans un bol et assaisonnez avec la gousse d’ail écrasée, les échalottes, le thym effeuillé, le sel et le poivre du moulin.

Enlevez la queue-queue et la tê-tête des courgettes. Coupez 2 à 3 tronçons (si possible de même hauteur) dans chaque courgette. A l’aide d’une cuillère parisienne évidez les tronçons de courgettes (en prenant soin de laisser une bonne épaisseur au fond).

Il ne vous reste plus qu’à garnir les tronçons de courgette avec la farce tomate/échalotes et à les placer dans une poele à bords hauts. Mettez un fond d’eau et faites chauffer à couvert et à feu moyen pendant 10 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la courgette soit souple sous les doigts (pas molle ni dure, juste souple).

Servez en acconpagnement d’un bon plat type « assiette bistro ». 🙂