Caponata de pâtissons à ma façon

Quand je dis « à ma façon » c’est le moins que l’on puisse dire… Disons que cette caponata n’a pas grand chose à voir l’idée de base de la recette d’origine, mais c’est ce que j’ai trouvé de plus proche pour la désigner.

C’est que nous avons reçu de beaux pâtissons dans notre panier bio, et comme je n’avais pas cuisiné celui de la semaine précédente, j’avais l’équivalent de 2 à 3 kg de pâtissons dont je ne savais que faire. Du coup, avec la chaleur environnante, l’idée de cette salade de légumes rôtis m’est apparue comme une évidence. Vous pouvez la manger juste tiède ou carrément froide. N’hésitez pas à adapter aux légumes que vous avez sous la mains, comme d’habitude ! 😉

Cela faisait longtemps que je n’avais rien publié sur Veggie Romandie, je vous laisse retrouver les détails de la recette là bas ! 😉