Loetitia Cuisine Vegan

Toujours à fond avec mon « Feast from the middle east » voici une petite salade inspirée du livre et réalisée avec les légumes du coin. Mon panier bio m’a fourni le pâtisson et mon balcon les tomates cerises. La recette originale contient des figues fraîches rôties. Je n’en avais pas sous la main et quand bien même, je les aurais ajoutées crues à la salade. Je voulais mettre des figues séchées à la place mais je me suis rendu compte au dernier moment que je n’en avais plus dans mes placards. Du coup j’ai opté pour d’excellents raisins secs, ce qui a très bien fait l’affaire.

Ingrédients pour 2 assiettes :

• 1 petit pâtisson (250 à 300 g)
• 250 g de tomates cerises
• 100 g de tofu ferme (frais)
• 1 c à c de thym
• 1 c à c de levure maltée (optionnel si sans gluten)
• 1 c à s de jus de citron (ou de vinaigre de pomme/cidre)
• 2 c à c de sésame
• 1 poignée de raisins secs ou 2 ou 3 figues (fraîches ou sèches)
• 1 c à s de vinaigre de pomme (ou cidre)
• 1 c à c de sirop de coco (ou agave, ou dattes…)
• Sel et poivre au goût
• Une pointe de harissa (si désiré)
• Huile d’olive (Si désiré)

Préparation :

Commencez par faire mariner le tofu. Émiettez-le (soit avec les doigts soit à l’aide d’une fourchette) dans un petit bol puis ajoutez le thym, la levure maltée, salez et poivrez. Ajoutez 1 c à s d’huile d’olive si désiré et laissez mariner le temps de faire le reste de la préparation.

Pelez le pâtisson, enlevez la partie qui contient les graines et râpez-le. Déposez la chaire dans un petit saladier et laissez mariner avec le jus de citron, un peu de sel et poivre.

Lavez et coupez les tomates cerises en 2.

Préparez la sauce en mélangeant le sirop de coco avec le vinaigre de pomme et le paprika. Ajoutez si vous le souhaitez un peu de harissa et d’huile d’olive.

Dressez la salade en répartissant dans 2 assiettes le pâtisson râpé, puis les tomates cerises, le tofu mariné, la sauce, les graines de sésame et les raisins secs.

Enjoy !

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