J’ai décidé de partager avec cette recette de crêpes parce qu’elle nous a vraiment beaucoup plu.
Elle est née d’une envie de crêpes et de « pas les ingrédients habituels pour les faire ».
Pas de farine de blé, pas de lait et pas non plus maïzena…
Tout ce que j’avais sous la main c’était de la farine d’épeautre complète et je m’étais bien jurée de ne jamais refaire de crêpes avec tellement j’avais galéré la fois où j’avais essayé.
Et c’est là que j’ai déterré du placard un fond de fécule de tapioca. Banco !
Du coup j’ai décidé de les faire un peu épaisses en me disant que le tapioca apporterai le moelleux nécessaire.
Je les ai faites à l’eau mais vous pouvez tout aussi bien utiliser votre lait végétal préféré.
Aussi je n’ai pas sucré la pâte parce que nous avons fait une partie en crêpes salées mais libre à vous d’ajouter 2 C à S de sucre si vous préférez.
Ingrédients (pour 6 crêpes) :
- 500 g d’eau (ou de lait végétal)
- 200 g de farine d’épeautre complète
- 50 g de fécule de tapioca (ou de farine de tapioca)
- 1 pincée de sel
- Facultatif :
- 1 C à S d’huile de tournesol
- 2 C à S de sucre
Préparation :
Très honnêtement j’ai tout mis dans mon blender et le tour était joué.
Mais si vous voulez une méthode manuelle, commencez par déposer les farines, le sel et éventuellement le sucre dans un saladier.
Mélangez bien et délayez l’eau (ou le lait) au fouet.
Pour la cuisson versez une louche de pâte dans une poêle bien chaude et légèrement huilée et faites cuire des 2 côtés.
Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de pâte.
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Loetitia Cuisine Vegan 
merci, super idée que ces « crêpes du placard » 👍
très bon dimanche à vous
Merci pour ton message ! 🙂
Super bonnes! La farine de tapioca empêche les crêpes de durcir en refroidissant. J’ai utilisé de la farine de blé T110 et j’ai utilisé moitié eau et moitié lait de coco.
Merci pour ton retour ! C’est exactement ça, la farine de tapioca permet de conserver le moelleux des crêpes ! 🙂
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