Chantilly de crème de coco

Pour ma recette de piña colada "en mousse", me voilà en quette d’une chantilly de coco… Miam ça a l’air bon, mais l’exercice a l’air périlleux. Néanmoins j’ai trouvé une bonne base sur le site de Chocolate covered Katie (site en anglais) qui a le don pour trouver des astuces pour avoir tout version "bon et sain". Voici ma proposition, au siphon. Par contre ne faites pas comme moi, il faut vraiment laisser le siphon refroidir longuement avant de s’en servir car sinon on obtient plutôt une mousse qu’une chantilly (Cf. photos ci-dessous). Si vous n’avez pas de siphon, l’astuce de Katie est de versez le lait de coco dans un saladier et de la faire bien refroidir avant de fouetter.

Il faut utiliser une crème de coco riche en matière grasse, sinon cela ne fonctionnera pas bien (le signe est que quand vous placez la crème de coco au frigo, elle se fige).

Ingrédients pour un siphon de 500 ml :

- 400 g de crème de coco

- 1/2 c à c de stévia (ou à défaut 2 c à s de sucre glace / sucre de canne mixé)

- 1 c à c de beurre de cacahuètes (facultatif)

Préparation :

Dans un saladier, mélangez les ingrédients ensemble. Fouettez un peu pour bien délayer le beurre de cacahuètes. Filtrez puis versez dans le siphon. Injectez le gaz et secouez doucement de haut en bas une dizaine de fois. Laissez le siphon reposer toute une nuit pour que la crème ait le temps de refroidir et de s’épaissir. Ne pas agiter le siphon avant de s’en servir, juste un "tête en haut / tête en bas" suffit. Miam, miam ça déchire !

Mes recettes qui utilisent cette chantilly :

- Crème de piña et chantilly colada

- Un dessert de flemmarde

Chantilly de crème de coco

Chantilly de crème de coco (après 1h au frai)

Chantilly de crème de coco

Chantilly de crème de coco (après une nuit au frai)

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9 thoughts on “Chantilly de crème de coco

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