Faut-il manger des produits laitiers ?

Le menu VG du vendredi a été créé au départ par une petite équipe pleine d’ambition qui avait en tête l’idée suivante : proposer un menu végétalien complet pour 4 personnes, composé au minimum de 3 recettes provenant de divers blogs végéta*iens : une entrée, un plat, un dessert, avec une liste de courses détaillée. Ainsi, pour ceux qui, pour diverses raisons, n’auraient pas encore sauté le pas, le menu hebdomadaire peut constituer une première approche pour réaliser que la cuisine végétalienne, c’est délicieux et ce n’est vraiment pas sorcier. Pour ceux qui auraient déjà sauté le pas, le menu VG peut permet de découvrir de nouveaux blogs végéta*iens, de nouveaux ingrédients, de nouvelles façons de cuisiner…
Depuis la création du menu VG, l’équipe a changé à plusieurs reprises, chaque nouveau membre ayant apporté chaleureusement sa petite pierre à l’édifice. Aujourd’hui, pour continuer sur l’idée de départ tout en souhaitant redynamiser un peu le concept, l’équipe actuelle a décidé de publier régulièrement un article de fond à la place d’un menu VG. En effet, nous avons conscience que la cuisine végéta*ienne est le plus souvent associée à l’idée d’une cuisine «saine», au bien-être et… à de nouveaux ingrédients importants oubliés des réseaux de distribution visant la grande consommation. Nous pensons donc qu’un article de fond sur un sujet précis tel que les laits végétaux, les produits fermentés, les graines, les protéines végétales, les algues etc. pourra aider chacun de nous à y voir plus clair pour savoir à quelle fréquence et comment les consommer.
Enfin, si un sujet particulier vous intéresse, l’équipe du menu VG vous sera reconnaissante de soumettre l’idée à l’un de ses participants (soit via le blog concerné, soit via la page Facebook du menu VG) pour pouvoir réaliser des publications correspondant à vos attentes.
Bonne lecture !

article recap

Pour ce premier article j’ai choisi un vaste sujet : Les produits laitiers. Pourquoi me direz-vous ? Parce qu’à l’origine, les MENUS VG du vendredi ont été créés pour vous permettre de réaliser facilement un menu végétal par semaine. Maintenant que nous disposons déjà d’une jolie bibliothèque de menus de base dans les lesquels vous pouvez piocher, nous avons décidé de vous emmener un peu plus loin.

Ici, par le biais des articles choisis, je vous propose d’essayer de comprendre pourquoi certaines personnes ont fait le choix de se passer de produits laitiers et quelles sont les alternatives existantes. Libre à vous d’aller lire l’information ou non, mais dans ce post vous disposerez d’un grand choix d’articles, de recettes et d’alternatives.

Pourquoi faire le choix de diminuer, voir de supprimer, les produits laitiers de son alimentation ?
Et le calcium ?
Les alternatives au lait : Les laits végétaux

Laits de soja maison :

Laits d’oléagineux :

Laits de céréales :

Les alternatives aux fromages

Les fromages végétaux peuvent être trouvés en magasin bio (si vous avez de la chance) et sinon en ligne.

Sinon il existe une multitude de recettes disponibles pour vous lancer dans la fabrication de votre fromage maison.

Les fromages à tartiner :

Les fromages à gratiner :

Les fromages à saupoudrer :

Les fromages fermentés :

Fromage type Feta :

Fromage type mozzarella :

Fromage type chèvre :

Fromage type ricotta :

Autres fromages :

Fondues végétales :

Les alternatives aux crèmes fraîches

Crèmes liquides :

Crèmes épaisses :

Les alternatives au beurre

La plupart du temps l’alternative la plus simple pour remplacer le beurre est l’huile. Par contre de temps en temps, si on a besoin d’une texture ferme, la margarine est généralement la solution de facilité (la moindre des choses dans ce cas là est d’opter pour une margarine bio). Mais comme elle contient de l’huile de palme, je vous propose aussi des recettes de margarine maison et aussi de découvrir les beurres végétaux.

Margarine maison :

Beurres végétaux (en magasins bio ou boutique en ligne) :

  • Le beurre (ou l’huile) de coco (ICI une recette maison de Code planète)
  • Le beurre de cacao

Les purées d’oléagineux (en magasins bio ou boutique en ligne)

Les alternatives aux yaourts

Il est facile de trouver des yaourts de soja en supermarché ou en magasin bio. Néanmoins, si vous êtes un adepte du fait maison ou que vous n’aimez pas le soja voici quelques recettes.

Les yaourts de soja (base) :

Les yaourts de soja (parfumés) :

Les yaourts végétaux possible sans soja :

Les alternatives au fromage blanc
Les alternatives à la chantilly
Pour finir quelques autres articles de référence qui listent les moyens de remplacer les PL :
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27 thoughts on “Faut-il manger des produits laitiers ?

  1. Ping: Le Menu VG du Vendredi - Article de fond #1 - Dans la cuisine végétalienne de Djanisse

  2. Bravo ! quel boulot ! Un article qui fera date dans nos mémoires végétaliennes…
    A mettre en favori et à ressortir régulièrement sur la toile.
    /clap clap

  3. Quel boulot en effet! un article exhaustif. Je me le lis tranquillement ce WE pour ne pas en perdre une miette. Merci pour l investigation 🙂 Du coup j ai la pression dis donc pour le prochain article récap 😉 Bon WE ! bises

  4. Bien sûr, qu’il faut continuer à consommer du lait de vache … si l’on est un veau !
    Dame Loetitia, tu prêches un convaincu, là…
    Et je vais en avoir pour une journée pour tout lire ! 😆

  5. Ping: Le Menu VG du Vendredi change de formule | La Tarterie de Béné

  6. Whaouh ! Sacré encyclopédie !!! Bravo pour le temps passé ! J’espère que tu seras bien lue et merci de m’avoir citée 😉
    Tu vois, j’y repense à chaque fois que je vois des Holstein : il y a pas de doute : je préfèrerais être une vache à viande allaitante ! Bises !

  7. waouh, quel article! Il va devenir ma référence dès que je chercherai une alternative aux produits laitiers (j’avoue que s’est surtout les fromages qui posent problème, et là, j’en ai toute une panoplie à tester)!! Merci beaucoup pour ce travail. Bises

  8. Ah le lait, un vaste sujet ! Pour en avoir fait l’expérience quelques jours, c’est vrai que les laits et yaourts de soja sont nettement plus digestes, ils « tombent » moins sur l’estomac. Pourtant, j’aime beaucoup ceux au lait de vache, et c’est vrai que par gourmandise j’aurais du mal à m’en passer, même si j’apprécie tout autant les variantes végétales. Donc grosse diminution de mon côté mais pas exclusion à 100 %.
    Merci beaucoup pour cet article très complet !

  9. Bonsoir,
    Que dire de plus à part un grand bravo. Un très bon récapitulatif que j’ai mis dans mes préférés.

  10. Ping: Lili's (vegan) Kitchen – Recettes végétaliennes - Menus VG – Article récap’ N°1 « Les produits laitiers »

  11. Ping: Menu VG Article récap’ n°1 « Les produits laitiers » | Payette cuisine

  12. Ping: Menu VG spécial récap’: les produits laitiers. | The Green Cat

  13. Ping: Menus VG – Article récap’ nº 2 « Les produits fermentés et leurs bienfaits » | cheekymuffin

  14. Ping: Article Récap nº2 : Les produits fermentés et leurs bienfaits | Loetitia cuisine

  15. Ping: Article Récap n°2: Les produits fermentés et leurs bienfaits | Miam & Trucs

  16. Ping: Article Récap n°2: Les produits fermentés | Veggie Gastronomie

  17. Ping: Menu récacp – Les produits fermentés et leurs bienfaits | La Tarterie de Béné

  18. Ping: Ebook anniversaire des Menus VG du vendredi en faveur du L214 | Loetitia cuisine

  19. Ping: Anniversaire des Menu VG * 2 ans pour L214 !! * | La Tarterie de Béné

  20. Ping: Joyeux Anniversaire Menu VG ! Un ebook au profit de L214 pour fêter ça ! |

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