Loetitia Cuisine Vegan

Sur le marché en ce moment on trouve de beaux radis. Alors si vous ne savez pas quoi faire des fanes qui sont accrochées à vos radis, vous pouvez très bien les consommer. Agathe nous a récemment proposé de les déguster rôties avec un peu d’huile d’olive et de l’ail {{{ ICI }}}.

Je serais plus classique avec une soupe, mais n’hésitez pas à laisser aller votre imagination pour cuisiner les fanes. Je vous avais d’ailleurs déjà proposé une soupe (encore une 😉 ) de Fanes de carottes (persil et cardamome).

Ingrédients :

• Les fanes d’une belle botte de radis
• 1 oignon
• 1 grosse pomme-de-terre
• 1 gousse d’ail
• 2 c à s de bouillon de légume en poudre maison OU bio
• Un peu persil frais
• 1 c à s d’huile d’olive ou de purée d’oléagineux {Facultatif}

Préparation :

Lavez les fanes de radis et émincez-les. Epluchez l’oignon, l’ail et la pomme-de-terre et découpez-les grossièrement.

Dans une petite casserole, jetez les fanes, l’oignon, l’ail et la pomme-de-terre et couvez à hauteur d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que la pomme-de-terre soit tendre. Arrêtez la cuisson, ajoutez le persil frais et mixez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. ajustez la consistance en ajoutant éventuellement de l’eau, salez et poivrez à votre goût.

{Cette étape est facultative si vous ne souhaitez pas ajouter de matière grasse à votre préparation} Si vous souhaitez ajoutez encore plus de « crémeux » à cette soupe, ajoutez une  c à s d’huile d’olive ou de purée d’oléagineux et mixez encore quelques secondes pour « émulsionner ».

Servez sans attendre, cette soupe est délicieuse pour commencer un bon repas. J’ai dégusté ma soupe accompagnée d’un peu de Pesto d’ail des ours.

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