Carpaccio de betterave aux suprêmes d’oranges

Pour noël j’ai eu une mandoline (une De Buyer). Je commence doucement à apprivoiser la bête, et je vous propose donc une recette que je veux faire depuis longtemps, comme en témoigne mon menu VG de noël. Un carpaccio de betterave crues aux suprêmes d’oranges.

Ingrédients :

  • 1 grosse betterave crue
  • 1 orange
  • Quelques brins de ciboulette
  • De la sauce soja aux champignons
  • De l’huile d’olive extra vierge
  • 1 tranche de gingembre fais

Préparation :

Pelez la betterave puis tranchez de fines tranches avec une mandoline (plus c’est fin et meilleur c’est).

Levez les suprêmes des 2 oranges (comme dans la vidéo ICI) et récupérez bien le jus des restes.

Préparez la sauce avec le jus des restes d’orange, un peu de sauce soja au champignon, la tranche de gingembre passée au presse-ail et l’huile d’olive.

Dressez vos assiettes en disposant joliment les tranches de betterave et les suprêmes d’orange. Assaisonnez avec les sauce et quelques brins de ciboulette ciselée.

carpaccio-betterave-orange

Mots-clés : Cuisine végétalienne,Cuisine végétarienneCarpaccioBetterave,GingembreCuisine Bio

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19 thoughts on “Carpaccio de betterave aux suprêmes d’oranges

  1. Très très beau !

    Tu diras ce que t’en penses de ta mandoline De Buyer ?
    Lundi, j’ai failli l’acheter puis je les reposais en pensant vérifier au préalable les critiques sur le net… Mais là, je te fais confiance et attends donc ton avis, pour aller ou non l’acheter. Merci d’avance.
    BiZ

    • J’adore ma mandoline, même si je n’arrive pas encore à faire aussi fin que ce que je voudrais. C’est une semi-professionnelle et surtout elle est équipée d’une sécurité (à condition que l’aliment ne soit pas trop gros). Je n’ai pas encore compris comment marchait les peignes (ce qui fait que j’ai fait une drôle de salade de betterave avec) mais c’est que je n’ai pas encore eu le temps de regarder le DVD qui est fournit avec. 🙂 Voilà !
      Bises ma belle.

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  10. Coucou!
    Cela faisait un moment que je n’avais pas concocté de nouveaux menus … Mais ceux de la semaine prochaine sont tous neufs … Et ton carpaccio y figure en bonne place … Prévu pour vendredi midi avec une omelette végan aux épices … De chez Miss Pigut!
    Il y a un lien ici pour ta recette … Comme toujours!
    Belle fin de semaine …

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