Des cookies pour Lisa {Vegan et sans gluten}

Bonjour les amis. J’espère que vous allez bien et que vous passez un bon week-end.

Il n’était pas spécialement prévu que je poste une recette aujourd’hui, mais un peu de spontanéité n’a jamais fait de mal. 😉

Ceux qui suivent mon compte Instagram le savent, ce matin j’ai apporté un « ravitaillement » végane pour mon cours de yoga en plein air. J’avais préparé une Detox water citron et menthe et des cookies. Des cookies que j’ai adapté d’une de mes recettes pour qu’ils soient sans gluten parce que je sais que Lisa, ma très chère prof de yoga y est intolérante (et aussi parce que j’évite moi même le gluten depuis quelques mois).

Quand je suis rentrée, j’ai eu un petit mot de Lisa me demandant la recette des cookies… J’ai donc finalement décider de partager avec vous tous ces petites gourmandises qui ont été bien appréciées parce qu’il n’y a pas de raison de garder cela secret ! 😉

J’en profite pour dire un grand merci à Lisa pour tout ce qu’elle nous apporte par sa pratique du yoga. Aller à ses cours est toujours un réel bonheur qui me remplie de joie. De plus l’argent récolté pour ses cours d’été est entièrement reversé à 2 associations : Myanmar Aid (Burma) et Karuna-Shenchen (Nepal)… une bonne raison de plus pour aller pratiquer en plein air !

Je vous ai fait assez patienter comme ça, c’est parti pour la recette :

Ingrédients :

150 g de mélange sans gluten OU mon mélange préféré du moment : 100 g de farine de pois chiche, 35 g de farine de lupin et 15 g de farine de châtaigne
90 g de sucre Candico (trouvé chez Denner pour les Suisses) OU de sucre de canne complet
40 g de purée d’amandes blanches
40 g de pépites de chocolat noir (ou autre garniture)
4 c à s d’huile neutre (ici colza)
3 c à s d’eau
1 c à c de vanille liquide
1 petit c à c de bicarbonate
1 toute petite pincée de sel

Préparation :

Dans une jatte, versez la farine, le sucre, le bicarbonate et la pincée de sel. Mélangez bien. Ajoutez ensuite peu à peu la purée d’amandes et l’huile. A ce stade vous pouvez y mettre les mains et incorporer une à une les c à s d’eau. La pâte doit prendre la consistance d’une pâte à modeler brillante. Ajoutez les pépites de chocolat et si ça colle trop lavez-vous les mains. Formez des boules de pâte à la main avec le contenu d’une grosse cuillère à café bombée et disposez-les sur une plaque de cuisson garnie d’une feuille antiadhésive.

Enfournez pour 15 minutes à 200°. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.