Loetitia Cuisine Vegan

Bonjour les amis comment allez-vous ? De mon coté l’été se poursuit gentiment et comme je raffole des aubergines j’en profite pour en manger à tous les repas (ou presque). Ici je vous propose de les poser délicatement sur une base de pâte à tarte moelleuse et sans gluten fortement inspiré de la polenta. Ça change, c’est bon et c’est facile à faire !

Ingrédients :

• 125 g de polenta
• 50 g de farine de pois chiche
• 25 g de farine de lupin
• 450 ml d’eau
• 1 c à c de miso de riz (sans gluten)
• 1 c à s de levure maltée (ne pas mettre pour du sans gluten)
• 50 g de purée de noisette
• 6 demi tomates séchées
• Sel et poivre du moulin
• 2 aubergines
• Une poignée de pignons grillés

Préparation :

Pour les aubergines, 2 solutions sont possibles (voir sur les photos) :

• Coupez-les en tranches et faites les griller au four {Photo 1}
• Faites-les cuires à la vapeur et ensuite coupez-les en tranches {Photo 2}

Dans un saladier, mélangez la polenta, la farine de pois chiche, la farine de lupin et la levure maltée (pour ceux qui le souhaite).

Emincez les tomates séchées et réservez.

Dans une casserole, placez l’eau et le miso et commencer à chauffer à feu vif. Une fois que l’eau a tiédi, ajouter le mélange de farine et mélangez à l’aide d’un fouet. N’arrêtez pas de fouetter et prolongez la cuisson jusqu’à ce que le mélange épaissise et bout. Ajoutez la purée de noisettes. Ajutez l’assaisonement. Laissez cuire encore entre 3 et 5 minutes en mélangeant énergiquement.

Arrêtez la cuisson, ajoutez les tomates séchées et versez cette pâte dans le fond d’un moule à tarte facilement démoulable. Placez les aubergines par dessus et laissez refroidir avant de servir accompagné de quelques pignons et d’un peu de pesto.

→ Mots-clés : Cuisine végétalienne,Cuisine végétarienne, Sans lait, Sans oeuf , Aubergine, Purée, Cuisine bio, Tomate

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