Tarte moelleuse à l’aubergine {Vegan et sans gluten}

Bonjour les amis comment allez-vous ? De mon coté l’été se poursuit gentiment et comme je raffole des aubergines j’en profite pour en manger à tous les repas (ou presque). Ici je vous propose de les poser délicatement sur une base de pâte à tarte moelleuse et sans gluten fortement inspiré de la polenta. Ça change, c’est bon et c’est facile à faire !
Tarte moelleuse à l'aubergine vapeur

Ingrédients :

  • 125 g de polenta
  • 50 g de farine de pois chiche
  • 25 g de farine de lupin
  • 450 ml d’eau
  • 1 c à c de miso de riz (sans gluten)
  • 1 c à s de levure maltée (ne pas mettre pour du sans gluten)
  • 50 g de purée de noisette
  • 6 demi tomates séchées
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 aubergines
  • Une poignée de pignons grillés

Préparation :

Pour les aubergines, 2 solutions sont possibles (voir sur les photos) :

  • Coupez-les en tranches et faites les griller au four {Photo 1}
  • Faites-les cuires à la vapeur et ensuite coupez-les en tranches {Photo 2}

Dans un saladier, mélangez la polenta, la farine de pois chiche, la farine de lupin et la levure maltée (pour ceux qui le souhaite).

Emincez les tomates séchées et réservez.

Dans une casserole, placez l’eau et le miso et commencer à chauffer à feu vif. Une fois que l’eau a tiédi, ajouter le mélange de farine et mélangez à l’aide d’un fouet. N’arrêtez pas de fouetter et prolongez la cuisson jusqu’à ce que le mélange épaissise et bout. Ajoutez la purée de noisettes. Ajutez l’assaisonement. Laissez cuire encore entre 3 et 5 minutes en mélangeant énergiquement.

Arrêtez la cuisson, ajoutez les tomates séchées et versez cette pâte dans le fond d’un moule à tarte facilement démoulable. Placez les aubergines par dessus et laissez refroidir avant de servir accompagné de quelques pignons et d’un peu de pesto.

Tarte moelleuse à l'aubergine grillée

 

→ Mots-clés : Cuisine végétalienne,Cuisine végétarienneSans laitSans oeuf , AuberginePuréeCuisine bioTomate

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11 thoughts on “Tarte moelleuse à l’aubergine {Vegan et sans gluten}

  1. Mmh…comme toi, j’adore les aubergines…et la pizza! Mais j’ai toujours la flemme de faire la pâte! Du coup, avec ta recette, je n’ai plus d’excuse! Bon week-end et à bientôt.

  2. Ping: Mes repas vegan d’août 2015 | Loetitia Cuisine Vegan

  3. Bonjour, merci pour cette recette qui me tente beaucoup, cependant j’ai une petite question SVP : s’agit-il de polenta précuite ? Merci

  4. Merci, je demandais car il y en a de la « tradition moyenne » qui est bien plus longue à cuire (mais meilleure mon goût) que la « précuite » qui est plus fine ; merci aussi pour tous les partages !

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