Loetitia Cuisine Vegan

Bonjour les amis ! J’espère que vous allez bien avec le printemps qui pointe le bout de son nez ! Comme je vous en avais déjà parlé {ici} et sur les réseau sociaux, ce matin je suis passée à la radio sur RTS la 1ère dans l’émission « On en parle » et plus précisément la partie culinaire « Jusqu’à ébullition ». J’y ai présenté cette recette de tajine de légumes que je vous propose de découvrir ici.

Si vous n’avez pas eu la possibilité de m’écouter, vous pouvez retrouver l’émission {ici}.

Ingrédients (pour 4 portions environ) :

• 200 g de pois-chiches cuits (soit 100 g secs)
• 4 carottes
• 4 pommes-de-terre
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• ½ citron jaune non traité
• L’équivalent de 3 à 4 abricots secs
• 1 à 2 c à s d’huile d’olive
• 1 c à s de Ras-El-Hanout (épices pour tajine)
• Environ 500 ml d’eau
• Sel et poivre du moulin
• 1 bouquet de coriandre fraîche

Préparation  des pois chiches :

Faites tremper les pois chiches secs dans 3 fois leur volume d’eau durant 8 à 12h.

Égouttez (jetez l’eau de trempage), rincez et faites cuire à feu moyen dans une eau non salée entre 20 minutes et 40 minutes (c’est plus rapide à la cocotte minute).

Une fois cuits, égouttez les pois chiches et réservez.

Préparation :

Préparez les légumes :

• Pelez les pommes-de-terre et les carottes.
• Coupez les carottes en rondelles et les pommes-de-terre en 8 morceaux environ.
• Pelez l’oignon et coupez-le en 12 quartiers environ.
• Pelez l’ail.
• Tranchez le citron en fines lamelles.

Dans une cocotte faites revenir l’oignon à feu moyen dans l’huile d’olive. Une fois qu’il est devenu transparent, ajouter les carottes, les pommes-de-terre et la gousse d’ail (passée au presse-ail). Laissezcuire 5 minutes à couvert.

Ajoutez les pois-chiches, le citron, les abricots (coupés en 4), le Ras-El-Hanout et l’eau. Salez et poivrez.

Laissez cuire à couvert et à feu doux pendant 50 minutes.

Ajustez l’assaisonnement et servez avec de la coriandre fraîche ciselée. Si vous le désirez vous pouvez accompagner votre tajine de semoule complète.

Dernière info : Si vos abricots secs sont très moelleux, il faudra les ajouter seulement 10 minutes avant la fin de la cuisson.

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