Loetitia Cuisine Vegan

Parfois on a envie de croquer dans un cookie tout dodu. C’est exactement ce dont j’avais envie quand j’ai réalisé cette fournée de cookies. En plus comme j’avais croisé le regard suppliant de ma bouteille de sirop d’érable (si, si ça sait faire les petits yeux une bouteille de sirop d’érable), ces cookies ont bénéficié de cette saveur ambrée canadienne…

Et si comme moi vous avez l’impression que j’ai picolé en lisant ces lignes, le plus simple est de passer en cuisine pour les essayer plutôt que de continuer à lire mes divagations. 🙂

Ingrédients (pour 16 cookies environ) :

• 2 c à s de graines de lin moulues + 3 c à s d’eau
• 50 g de farine de riz complet
• 25 g de farine de maïs
• 50 g de sirop d’érable
• 25 g de purée d’amandes blanches (ou autre purée d’oléagineux à votre goût)
• 25 g de garniture (ici un mélange de noisettes, amandes, noix, noix de pécan concassées et raisins secs)
• ½ c à c de cannelle
• ¼ de c à c de bicarbonate
• 1 toute petite pincée de sel

Préparation :

Commencez par faire tremper les 2 c à s de graines de lin moulues dans les 3 c à s d’eau.

Dans un saladier, versez les farines, le bicarbonate et la pincée de sel. Mélangez bien. Ajoutez ensuite le mélange graines de lin et eau, le sirop d’érable ainsi que la purée d’amandes. La pâte doit prendre la consistance d’une pâte à modeler un peu humide. Ajoutez la garniture et si ça colle trop lavez-vous les mains. Formez des boules de pâte à la main avec le contenu d’une grosse cuillère à café bombée et disposez-les sur une plaque de cuisson garnie d’une feuille antiadhésive.

Enfournez pour 15 minutes à 200°. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

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