Dans la continuité de la série de recettes libanaises que j’ai partagé avec vous ces derniers temps, voici ma dernière addiction : Le chou-fleur rôti sauce Tarator. La sauce Tarator est réalisée à base de purée de sésame (tahini) et offre une assaisonnement parfait à un chou-fleur rôti. A ce propos dans la recette originale, le chou-fleur est carrément frit dans une poêle (avec beaucoup d’huile) ou à la friteuse. J’ai préféré l’option four sans huile, mais faites comme il vous plaira (comme d’habitude).
Ingrédients pour le chou fleur rôti :
- 1 beau chou-fleur
- Optionnel : Huile d’olive
Ingrédients pour la sauce Tarator :
- 40 g de purée de sésame blanc
- 50 à 60 ml d’eau
- 1/4 c à c de sel
- 1 poignée de persil plat haché
- Le jus d’1/4 de citron jaune
- 2 Oignons verts ou 1/2 petit oignon finement haché
- Piment frais finement haché si désiré
Préparation :
Enlevez les feuilles du chou-fleur et coupez-le en 4. Placez les 4 morceaux sur une plaque allant au four et si vous le souhaitez vous pouvez les enduire d’un peu d’huile d’olive au pinceau (mais ce n’est pas essentiel). Enfournez à 200° jusqu’à ce que les morceaux de chou-fleur aient bruni (entre 20 à 40 minutes selon les fours).
Pendant ce temps préparez la sauce tarator en mélangeant ensembles tous les ingrédients qui la compose.
Sortez le chou fleur du four, arrosez avec la sauce et servez sans attendre.
→ Mots-clés : Cuisine végétalienne,Cuisine végétarienne, Sans lait, Sans oeuf , Cru
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Loetitia Cuisine Vegan 
Une chouette découverte!
Ça change un peu ! 🙂
Le chou-fleur c’est pas trop mon truc (enfin, c’est surtout pas trop le truc de mes intestins, car en vrai, mon palais aime bien ça), mais je note la recette de la sauce, qui doit bien se marier avec d’autres légumes (pourquoi pas les dernières aubergines??). Belle fin de semaine à toi. Je t’embrasse.
Alors je te confirme, la sauce va bien avec un peu tout. Aubergine, courgettes, carottes, en tartines sur du pain…