Tartinade d’aubergine {Baba bil joz}

La tartinade d’aubergine est souvent trouvée dans la cuisine libanaise sous « l’appellation » : Baba Ganoush. Ici la recette est inspirée de mon livre « Feast from the middle east » où l’auteur a ajouté quelques noix pour améliorer encore la texture et le goût. Je dois dire que le résultat m’a enthousiasmé. J’ai un poil modifié la liste des ingrédients afin de véganiser le tout off course!

Ingrédients :

2 belles aubergines
40 g de purée de sésame blanc
150 g de yogourt de soja (si possible nature mais le mien était un peu sucré et ce n’était pas mauvais)
6 cerneaux de noix
1 gousse d’ail écrasée
6 g d’aneth fraîche ou 2 c à s séchée
1 c à c de sel
Optionnel : Huile d’olive pour arroser le dessus

Préparation :

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et disposez-les sur un plat allant au four (ou la plaque) avec la peau vers le haut.

Placez-les haut dans le four et faites cuire jusqu’à ce que la peau soient noire (mais l’intérieur tendre). J’ai mis une trentaine de minutes à 200°, à ajuster selon vos fours.

Laissez les aubergines refroidir afin de pouvoir les manipuler sans vous brûler. Enlevez la peau et déposez la chaire découpée en morceaux un un mixeur. Ajoutez le yogourt, les noix concassées, l’ail écrasé, le sel, l’aneth et mixez.

Versez dans un bol, arrosez d’huile d’olive (optionnel) et servez avec des légumes à tremper et/ou du pain pita.