Loetitia Cuisine Vegan

On attaque fort cette session de cuisine antillaise avec une recette bien de chez nous : des poyos ! Mais qu’est-ce qu’un poyo ? C’est en fait une banane dessert, mais verte, qui est cuisinée en légume. Traditionnellement on fait plutôt les poyos avec des tripes ou de la morue. Ici je vous propose donc une version au tofu, tout aussi savoureuse. Et en plus vous savez quoi, en plus d’être bon, les poyos sont bourrés d’antioxydants, alors abusez-en ! 😉

Ingrédients :

• 9 bananes vertes
• 200 g de tofu ferme maison (ou du commerce)
• 1/2 oignon
• 3 petites échalotes
• 250 ml de vin blanc sec
• 1 à 2 c à c de thym
• 1 citron vert
• 4 demi tomates séchées
• 1 à 2 c à c d’ail en poudre
• 1 bouillon cube de légume bio
• Sel, poivre
• Piment

Préparation :

Il y a 2 possibilités pour commencer la préparation des poyos. Éplucher les bananes à cru, c’est un peu galère et je vous conseil des gants si vous ne voulez pas vous retrouver avec les mains toutes noires. Ou alors la technique de maman, les faire blanchir à la vapeur environ 10 minutes (ou jusqu’à ce que la peau éclate). Ainsi vous n’aurez plus qu’à récupérer la banane sans difficulté. 😉

Dans un cocotte, faites revenir l’oignon et les échalotes émincées dans un peu d’huile. Quand ils sont devenus translucides, ajoutez les poyos coupés en tronçons, le vin blanc et couvrez d’eau à hauteur. Assaisonnez avec le bouillon de légume, le thym, les tomates séchées coupées en morceaux, l’ail en poudre, le sel,  le poivre et le piment. Ajoutez le tofu coupé en cubes. Fermez la cocotte, et laissez monter en pression. A partir du moment où la soupape tourne, comptez 10 à 20 minutes de cuisson à feu vif.

Servez bien chaud et comme beaucoup de plats, c’est encore meilleur réchauffé ! 😉

Poyos (bananes vertes) au tofu

Mots-clés : Cuisine végétarienne , Cuisine végétalienne, Cuisine végane, Cuisine antillaise, Banane, Tofu