Bonjour les amis ! J’espère que vous allez bien avec le printemps qui pointe le bout de son nez ! Comme je vous en avais déjà parlé {ici} et sur les réseau sociaux, ce matin je suis passée à la radio sur RTS la 1ère dans l’émission « On en parle » et plus précisément la partie culinaire « Jusqu’à ébullition ». J’y ai présenté cette recette de tajine de légumes que je vous propose de découvrir ici.
Si vous n’avez pas eu la possibilité de m’écouter, vous pouvez retrouver l’émission {ici}.
Ingrédients (pour 4 portions environ) :
- 200 g de pois-chiches cuits (soit 100 g secs)
- 4 carottes
- 4 pommes-de-terre
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- ½ citron jaune non traité
- L’équivalent de 3 à 4 abricots secs
- 1 à 2 c à s d’huile d’olive
- 1 c à s de Ras-El-Hanout (épices pour tajine)
- Environ 500 ml d’eau
- Sel et poivre du moulin
- 1 bouquet de coriandre fraîche
Préparation des pois chiches :
Faites tremper les pois chiches secs dans 3 fois leur volume d’eau durant 8 à 12h.
Égouttez (jetez l’eau de trempage), rincez et faites cuire à feu moyen dans une eau non salée entre 20 minutes et 40 minutes (c’est plus rapide à la cocotte minute).
Une fois cuits, égouttez les pois chiches et réservez.
Préparation :
Préparez les légumes :
- Pelez les pommes-de-terre et les carottes.
- Coupez les carottes en rondelles et les pommes-de-terre en 8 morceaux environ.
- Pelez l’oignon et coupez-le en 12 quartiers environ.
- Pelez l’ail.
- Tranchez le citron en fines lamelles.
Dans une cocotte faites revenir l’oignon à feu moyen dans l’huile d’olive. Une fois qu’il est devenu transparent, ajouter les carottes, les pommes-de-terre et la gousse d’ail (passée au presse-ail). Laissezcuire 5 minutes à couvert.
Ajoutez les pois-chiches, le citron, les abricots (coupés en 4), le Ras-El-Hanout et l’eau. Salez et poivrez.
Laissez cuire à couvert et à feu doux pendant 50 minutes.
Ajustez l’assaisonnement et servez avec de la coriandre fraîche ciselée. Si vous le désirez vous pouvez accompagner votre tajine de semoule complète.
Dernière info : Si vos abricots secs sont très moelleux, il faudra les ajouter seulement 10 minutes avant la fin de la cuisson.
→ Mots-clés : Cuisine végétalienne,Cuisine végétarienne, Cuisine bio, Tajine, Pois chiches , Abricot
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Oh mon dieu que ça fait longtemps que j’ai pas mangé de tajine :O J’ai bien envie là hihi ❤
Bravo pour ton passage à la radio ! Je suis sûre que ce fut une expérience hors du commun 🙂
Quant à ta tajine, hum, avec les abricots secs, c’est top ! Je la servirais bien avec de la semoule 🙂
Merci pour ce gourmand partage,
Andréa
Ho je te remercie ! Tu as pu écouter l’émission ? C’est une très chouette expérience en effet ! 🙂 Des bisous !
Félicitation pour l’émission et le descriptif de la recette.
Peux-on utiliser des pois-chiches en boîtes ? dans l’affirmative à quel moment doi-on les ajouter ?
Merci pour tous vos partages.
Florence
MErci pour ton commentaire !
C’est possible d’utiliser des pois chiches en boites en les ajoutant tout pareil que sur la recette… mais c’est mieux de les préparer sois-même ! 😉
Cette tajine semble savoureuse comme tout, j’adore !
Ho je suis contente que cela te plaise !
Oh, je pense que je vais tenter ca pour Nathan
J’espère qu’il va aimer ! 🙂
J’ai acheté tous les ingrédients 🙂
Je pense tenter demain !
Super ! J’espère que ça plaira à Nathan § Tu me diras ! 😉
Bon, je n’ai pas encore cuisiné, Nathan mange moins bien depuis 3 jours, je soupçonne les dents qui chatouillent pas mal 😦
Sinon j’ai pas acheté de citron, ce serait encore trop compliqué pour lui.
Le gout est-il essentiel ? Car j’ai du jus de citron sinon
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