Carpaccio d’ananas aux kumquats, zeste de citron vert et spéculoos

Si vous avez envie d’un dessert joli, frais, léger et savoureux, ce carpaccio est fait pour vous !

Évidement, les fruits viennent de mes paniers tendance fruit (lire aussi ICI) et l’ananas était bien sucré.

Ingrédients (pour 4 à 6 assiettes) :

  • 1 ananas

Par assiette :

  • 1 kumquat
  • 1/2 spéculos écrasé
  • le zeste d’1/4 de citron vert
  • 1/2 c à c de sirop d’agave

Préparation de l’ananas :

Savez-vous découper un ananas ? Pour que votre carpaccio soit joli, il vous faudra absolument adopter cette technique. Comme les images sont plus parlantes que les mots, je vous conseille de regarder cette vidéo.

Vous obtenez à peu près ça :

Ananas découpé

Préparation du carpaccio :

Après avoir découpé l’ananas comme  ci-dessus, tranchez-le finement. Pour ma part j’aime bien manger le coeur de l’ananas dons je ne l’enlève pas… mais c’est une question de goût. Disposez joliment ces tranches dans vos assiettes. Tranchez également finement vis kumquat et disposez les tranches sur l’ananas. Servez un filet de sirop d’agave et parsemez  de zestes de citron vert et de miettes de spéculoos. Dévorez tout de suite, pour un maximum de saveurs.

Carpaccio d'ananas aux kumquats, zeste de citron vert et spéculoos

Mots-clés : Cuisine végétarienne,Cuisine végétalienneCitron vertAnanasKumquat,Speculoos , Carpaccio

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14 thoughts on “Carpaccio d’ananas aux kumquats, zeste de citron vert et spéculoos

  1. Je ne connaissais pas cette technique… l’ananas, moi j’y vais à l’arrache !
    En même temps, j’ai jamais eu à faire de carpaccio donc bon…
    Mais ananas/kumquats/citron vert, ça m’a l’air plutôt sympa en plus d’être joli

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