Cakes et muffins vegan {Ma recette de base – possible sans gluten} – Petits cakes aux myrtilles

Hello les amis ! Vous les avez vu passer sur les réseaux sociaux, mes « pâtisseries du week-end ». Je fais principalement des muffins car ce sont des petites pâtisseries faciles à réaliser et parfaites pour un goûter ou un petit déjeuner gourmand. J’ai testé pas mal de recettes différentes, et il est assez faciles de réaliser de délicieux muffins végétaliens. Les options possibles sont très variées mais je voulais une version très basique, sans base de fruits (compote, ou bananes écrasée), ni de tofu soyeux ou yaourt de soja, ni de purée d’oléagineux. Bref je voulais une recette basique de chez basique… la voici !

Vous pourrez utiliser cette base pour vos muffins, petits cakes ou même cakes (plus gros), il faudra simplement multiplier la quantité de pâte et modifier le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur et de la taille du moule utilisé.

Ingrédients (pour environ 4 muffins de contenance 2 c à s) :

  • 100 g de farine de blé (blanche, bise ou complète) OU 80 g de mélange sans gluten (ou farine sans gluten) + 20 g de fécule (maïs ou patate)
  • 50 g de sucre roux
  • 90 ml de liquide (lait végétal ou eau)
  • 25 g d’huile
  • 1/2 c à c de levure chimique
  • 1/2 c à s de vinaigre ou de citron
  • 1/2 à 1 c à c d’extrait de vanille (ou autres épices)
  • 25 g de garniture (fruits secs, graines, noix concassées, pépites de chocolat…)

Préparation :

Mélangez d’abord les ingrédients secs (à l’exception de la garniture), puis ajoutez les ingrédients humide. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, puis ajoutez la garniture.

Versez dans vos/votre moule(s) et faites cuire à four chauffé entre 180° et 200°.

Laissez tiédir (ou refroidir) avant de déguster.

Indications pour les temps de cuisson (Plantez la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche) : 

  • Pour des muffins contenance 2 c à s de pâte : 20 minutes à 200°
  • Pour des petits cakes de contenance de 3 c à s 1/2 de pâte : 30 minutes à 200°
  • Pour un moule à cake d’environ 2 fois ces proportions : Comptez au moins 45 minutes de cuisson entre 180° et 200°
Petits cakes aux myrtilles

Exemple d’application : Des petits cakes aux myrtilles

→ Mots-clés : Cuisine végétalienne,Cuisine végétarienneSans laitSans oeuf , Muffin,PâtisserieCuisine américaine

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17 thoughts on “Cakes et muffins vegan {Ma recette de base – possible sans gluten} – Petits cakes aux myrtilles

  1. Faits en 5mn… Et encore j’ai perdu du temps à me demander si le vinaigre, je le mettais dans le sec ou le liquide 😉
    Ils sont parfaits ! Tu tiens là la bonne base et tu as eu la bonne idée de quantifier l’huile en grammes ! J’ai d’ailleurs utilisé de l’huile de coco.
    J’aurai du multiplier les doses au-moins par 2 : la pâte n’a pas rempli le moule en entier et ce sera trop vite mangé 😉
    Merci pour ce partage !
    BiZ
    Photo sur Instagram…

  2. Bonjour,
    j’ai deux questions. Elles vont peut etre vous paraitre bêtes mais bon, je me lance :
    1° ca sert à quoi le vinaigre dans la recette?
    2° si on met pas le sucre, ca peut servir de base à un cake salé?
    Merciiii !!!!
    PS : je suis contente d’avoir découvert votre blog! merci

    • Hello, le vinaigre combiné au bicarbonate de la levure chimique aide à faire gomfler la pâte.
      Pour le cake salé je ne pourrais pas répondre avec certitude mais il faut essayer.
      Merci à toi pour ta participation.

      • merci ! je dormirais moins bete dis donc ! Bon bah je testerais peut etre en salé alors. J’arrive pas à trouver une recette vegan qui me convienne, au moins à la lecture !

      • Oui, je te comprends ! Je crois que chez Lili’s Kitchen il y a des recettes de cake salé très sympa. Je te mettrais les liens à l’occasion.

  3. Cake délicieux et qui ne sèche pas ! Impressionnant ! Après plusieurs jours il est toujours moelleux et très bon ! Fait avec de la farine d’épeautre, du miel à la place du sucre, de l’huile de noix et des fruits rouges

  4. Ping: Mes repas vegan de janvier 2015 {Instagram} | Loetitia Cuisine Vegan

  5. Ping: Mes repas vegan d’avril 2015 {Instagram} 2/2 + éco-défis du blog échos verts | Loetitia Cuisine Vegan

  6. Bonjour, je suis brésilien et je l’aimais recettes , je suis végétalien et toujours chercher de nouvelles .

  7. Ping: Mes repas véganes de novembre 2015 {Instagram} | Loetitia Cuisine Vegan

  8. Ping: Mes repas véganes d’août 2016 {Instagram} | Loetitia Cuisine Vegan

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