Voici un moyen de faire le tant convoité tofu fumé, maison. Pour noël, j’ai reçu un superbes livre de cuisine végétarienne (merci tatie). Format carré, bien épais, jolies photos qui donnent envie, le livre à tout pour plaire. Il s’intitule « Végé, Gastronomie végétarienne » et son hauteur est Luc Racine. Il y a beaucoup de recettes … Lire la suite
Comme promis hier voici un exemple de tofu aromatisé aux algues. C’est SUPER bon. Par contre je ne sais pas si c’est dû aux algues ou au fait que j’ai raté mon « pressage » mais il n’était pas assez ferme. Mais alors qu’est-ce que c’est bon ! Considérez que c’est un tofu aux algues mi-ferme ou mi-soyeux. 😀 … Lire la suite
Quand j’ai commencé à faire mes premiers essais de tofu maison, j’étais assez perplexe. Je me disais que c’était bien se casser la tête alors que si on a un magasin bio à coté de chez soit (ce qui n’est pas mon cas et malgré tout j’étais perplexe) il est facile de se procurer du tofu. Je … Lire la suite
Voilà une recette que j’aurais dû tenter avant… Avant, j’utilisais un mix (House) acheté chez les chinois qui me permettais d’avoir un stock et de pouvoir produire de grandes quantités de tofu soyeux rapidement. Le problème de ce procédé, bien qu’il soit facile à mettre en oeuvre, c’est que le soja n’est pas bio. Ensuite … Lire la suite
Pour finir ma série d’articles sur les makis, gunkans et california makis, je vous propose aujourd’hui des sushis vegan. J’ai choisi d’utiliser pour les garnir les Filets de tofu à la japonaise de la marque Taifun. Ils sont conditionnés sous la forme de 2 fins filets de tofu de 80 g chacun (soit un total de 160 g). … Lire la suite
Galvanisée par mon essai de Seitan maison très concluant, me voilà parti dans l’élaboration d’un seitan sans farine de gluten. J’ai tout de suite pensé à la farine de pois-chiche et je me suis lancée. C’est moins facile à travailler parce que la pâte est moins compacte, mais c’est tout à fait réalisable. La texture obtenue … Lire la suite
J’adooooooooooooooooooore la choucroute ! Oui vraiment. Et je ne vais surement pas arrêter d’en manger sous prétexte que je suis devenue végétarienne, non madame. De toute manière ce que j’aime dans la choucroute c’est avant tout le chou, je pourrais facilement manger une choucroute chou-patates toute seule. Mais je sais que ce n’est pas le … Lire la suite
Ne me regardez pas comme ça, ce n’est certainement pas moi qui ais eu l’idée de ce titre (c’est pas le genre de la maison). Il se trouve que la recette originale de ce seitan je l’ais trouvée sur le blog de Vengansfields et elle s’appelait Le poulet veggie qui fracasse son papi. Hors je … Lire la suite
Loetitia Cuisine Vegan 