J’avais besoin d’un seitan plus corsé, type « grill », un peu plus proche du boeuf que du poulet. Je m’y suis donc mise, et le résultat est très satisfaisant bien trouve que cela ressemble plus à de la « viande de ragoût » qu’à du « boeuf ». Mais ça fait très bien l’affaire quand même ! 😉 Ingrédients : … Lire la suite
Comme je vous l’ai expliqué hier, j’ai fait du tofu pressé à la tomate dans le but de réaliser une recette de cuisine croate le « Tofupaprikas » ou si vous préférez Ragoût de tofu au paprika. Je n’ai pas repris le nom car par manque de certains ingrédients, j’ai trop modifié la recette pour pouvoir vraiment prétendre à une cuisine … Lire la suite
Afin de pouvoir essayer la recette de Nat Tofupaprikas, il me fallait du tofu « gout pizza ». J’ai donc décidé d’essayer de faire un tofu pressé à la tomate. C’est le même principe que pour le tofu fumé version tomate. Ingrédients : 250 g de tofu ferme maison ou du commerce 2 torchons propres 250 ml de sauce tomate bio (ici … Lire la suite
Voici un moyen de faire le tant convoité tofu fumé, maison. Pour noël, j’ai reçu un superbes livre de cuisine végétarienne (merci tatie). Format carré, bien épais, jolies photos qui donnent envie, le livre à tout pour plaire. Il s’intitule « Végé, Gastronomie végétarienne » et son hauteur est Luc Racine. Il y a beaucoup de recettes … Lire la suite
Comme promis hier voici un exemple de tofu aromatisé aux algues. C’est SUPER bon. Par contre je ne sais pas si c’est dû aux algues ou au fait que j’ai raté mon « pressage » mais il n’était pas assez ferme. Mais alors qu’est-ce que c’est bon ! Considérez que c’est un tofu aux algues mi-ferme ou mi-soyeux. 😀 … Lire la suite
Quand j’ai commencé à faire mes premiers essais de tofu maison, j’étais assez perplexe. Je me disais que c’était bien se casser la tête alors que si on a un magasin bio à coté de chez soit (ce qui n’est pas mon cas et malgré tout j’étais perplexe) il est facile de se procurer du tofu. Je … Lire la suite
Voilà une recette que j’aurais dû tenter avant… Avant, j’utilisais un mix (House) acheté chez les chinois qui me permettais d’avoir un stock et de pouvoir produire de grandes quantités de tofu soyeux rapidement. Le problème de ce procédé, bien qu’il soit facile à mettre en oeuvre, c’est que le soja n’est pas bio. Ensuite … Lire la suite
Pour commencer ma série d’articles sur le tofu maison et ses dérivés, je commencer par la base : Le lait de soja. La recette est assez simple en fait et le résultat est plus que satisfaisant. J’ai utilisé la recette de C fait maison qui est simple et efficace (N’hésitez pas à consulter l’article si vous … Lire la suite
Loetitia Cuisine Vegan 