Sauce arrabiata au piment {Vegan}

Ceci n’est pas une vulgaire sauce tomate !

Depuis que je suis végétalienne, il m’arrive souvent de manger des pâtes à la tomate au restaurant, chose qui ne m’arrivait jamais avant. Les pâtes c’est quelque chose que je mangeais à la maison et pas au resto. Et bien je peux vous dire qu’on peut juger la qualité d’un resto à la qualité de sa sauce tomate. J’ai récemment découvert dans un restaurant la sauce arrabiata au piment… GROS GROS coup de coeur pour cette sauce ! Depuis je suis obsédée par l’idée de la refaire à la maison… et hier soir ça m’a pris, il me fallait des pâte all’arrabiata là TOUT DE SUITE. Du coup, j’ai fait avec les fonds de placard et j’ai improvisé cette sauce pas mal du tout. Il est évident que comme on est en plein hiver, je n’ai ni tomate fraîches ni poivrons frais. J’ai donc utiliser un bocal de sauce tomate maison et du paprika mais j’ai hâte que l’été arrive pour la refaire avec des tomates fraîches !!!

En tout cas je peux vous dire qu’avec cette tempête neige, ce petit plat de pâte vous réchauffe de l’intérieur {palais sensibles, s’abstenir} !!! 😉

Ingrédients :

750 g sauce tomate maison {Si du commerce, sans additifs juste les tomates, sel, éventuellement thym ou basilic}
1 oignon {gros} et 1/2
8 gousses d’ail
1 grosse c à c de paprika fumé {ou doux}
1 c à c de piment fort {Ici de l’huile de piment antillais} MAIS Dosez selon votre goût, vous pouvez utiliser : de l’huile piquante, des piments frais, du piment de Cayenne, du piment d’Espelette…
1 cc + 1 c à s de sirop d’agave {Ou autre sucre}
1 c à s de vinaigre balsamique
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Préparation :

Pelez les oignons et les gousses d’ail. Découpez les oignons grossièrement, et faites-les cuire dans 2 c à s d’huile d’olive. Lorsqu’ils deviennent transparent, versez le vinaigre balsamique et 1 c à c de sirop d’agave et laissez confire quelques minutes à feu doux.

Ajoutez les gousses d’ail grossièrement découpées et la sauce tomate. Laissez réduire à feu doux pendant 20 minutes.

Ajoutez le paprika, la c à s de sirop d’agave et le piment et mixez à l’aide d’un mixeur à tête plongeante. Salez et poivrez selon votre goût.

Servez avec des pâtes {ici sans gluten} et du parmesan de noisette {Voir ce-dessous}.