Ma génoise {vegan}

Aujourd’hui c’est mon anniversaire, et oui 32 ans ça ne me rajeuni pas ! Mais comme je vous aime bien, je vais enfin partager avec vous le résultat de mes expérimentations de génoises végétaliennes.

Et comme je ne me moque pas de vous, je peux déjà vous dire que cette génoise a été testée et approuvée par toute la famille, mais aussi par tous les élèves de mon cours de pâtisserie de la semaine dernière ! 😉

Comme départ j’ai utilisé la recette de génoise de Marie Laforêt qui est dans son livre Desserts Gourmands sans œufs ni lait. Cette recette est top, mais je l’ai un poil modifiée pour mon goût personnel. 🙂

Layer cake poire chocolat

Layer-cake poire chocolat

Ingrédients (pour une génoise d’environ 4 à 6 portions) :

  • 125 g de farine blanche
  • 100 g de sucre glace (possible avec du sucre roux mixé)
  • 75 g d’huile neutre (Mise à jour Juin 2017 : ça marche aussi avec seulement 60 g d’huile)
  • 1 cc de poudre à lever
  • 1 c à s de vinaigre de pomme
  • 1 c à c de Vanille liquide
  • 150 g lait de soja
  • 50 g purée d’amandes (possible avec de la poudre d’amandes mixée)

Génoise

Préparation :

Mélangez d’abord les ingrédients secs, puis ajoutez les ingrédients humide. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Fouettez 1 minute pour incorporer de l’air à la préparation.

Avec une plaque à génoise :

Coulez sur une plaque de cuisson garnie de papier antiadhésif et lissez afin d’avoir la même épaisseur sur toute la surface (sinon la pâte va se craqueler).

Faites cuire à 180° pendant 18 minutes.

Laissez refroidir avant de découper.

Avec un moule à génoise (pour moi 20 cm de diamètre) :

Graissez et farinez votre moule à génoise. Coulez la pâte dedans et enfournez à 180° pour 30 minutes (le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille de votre moule). Si vous y plantez la lame d’un couteau, la lame doit ressortir sèche.

Laissez reposer la génoise 24h avant de la manipuler (la découper en 2 ou autre…).

Info : D’une manière générale il est préférable de laisser reposer la génoise à air ambiant pendant 24 h avant de la manipuler.

Utilisation :

Vous pouvez, avec une crème pâtissière et quelques fraises obtenir un fraisier :

Fraisiers

 

Vous pouvez aussi monter des layer-cakes de votre choix en combinant une génoise, une crème ou une mousse (ou chantilly) aromatisée et quelques fruits. Les combinaisons sont infinies et n’ont de limites que votre imagination !!!

Layer-cake à la mousse de coco-mangue et myrtilles

Layer-cake à la mousse de coco-mangue et myrtilles

→ Mots-clés : Cuisine végétalienne,Cuisine végétarienneSans laitSans oeuf , Dessert

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24 thoughts on “Ma génoise {vegan}

  1. Bon anniversaire Laëtitia !
    Et c’est toi qui nous offres cette superbe recette de génoise végane qui ne demande que 8 ingrédients que nous avons tous dans nos placards !!! Merciiiiiiiiiii pour ce gâteau (tant attendu). BiZ

  2. Non mais le niveau est élevé là ! Je veux dire : en effet il n’y a pas beaucoup d’ingrédients, c’est parfait, mais les photos font super pro !! Faut que j’essaie ça !! Merci 🙂

  3. ZE famous génoise 😉
    Elle a l’air siiiii moelleuse !
    Les photos de toutes ces gourmandises font terriblement envie.
    Une délicieuse base pour y planter des bougies d’anniversaire : et ça tombe bien puisque le mien arrive dans qq jours 😉
    Vive les Cancer :-p
    Belle journée Loetitia – Biiises !

  4. Oh noooooooooooooooooooooon ! J’arrive 19 jours trop tard ! 😥 JOYEUX ANNIVERSAIRE MA BELLE !!!!!! C’est toujours ça de pris, hein ? ;p Je te fais mille gros bisous et je te remercie pour ta générosité : c’est toi qui paye ta tournée de gâteaux, tu es la meilleure, merci ! ❤

  5. Ping: Mes repas vegan de janvier 2015 {Instagram} | Loetitia Cuisine Vegan

  6. Ping: Framboisier {Vegan} | Loetitia Cuisine Vegan

  7. Ping: Mes repas véganes de novembre 2015 {Instagram} | Loetitia Cuisine Vegan

  8. Ping: Bûche de noël coco choco noisette {Végane} | Loetitia Cuisine Vegan

  9. Quelles sont les mesures en tasse /cuillère ? 😦 je suis Québécoise et nous n’utilisons pas la balance, mais je voudrais tellement faire cette génoise pour l’anniversaire de mon couple!

  10. Bonjour, je n’habite pas en France et je ne peux pas trouver de la purée d’amandes. Est-ce que je pourrais la remplacer par quelque chose? Merci d’avance 🙂

  11. Ping: Fraisier de la fête des pères {Végane} | Loetitia Cuisine Vegan

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