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Shirashi de Pleurotes du panicaut et oignons confits

Shirashi de Pleurotes du panicaut et oignons confits

Les pleurotes du panicaut peuvent être désignées par plusieurs appellations notamment l’Eryngii {plus d’infos ici}. Ce que j’aime avec ce champignon c’est qu’il est très facile à laver, à préparer (je vous le conseil en barbecue) et son goût un peu « fumé » (boisé) en fait choix de première catégorie pour les végétariens. Ici je rêvais de … Lire la suite

Soupe de lentilles au citron {Shorbat adas bil hamood}

Soupe de lentilles au citron {Shorbat adas bil hamood}

Encore une recette inspirée de mon obsession du moment : la cuisine libanaise. Ou plus précisément du livre « Feast from the middle east » de Tony Kitous (J’en parle ici). J’ai voulu réaliser cette recette suite à une impressionnante quantité de blette de de céleri branche trouvé dans mon panier bio. Je me suis d’abord étonnée … Lire la suite

Tartinade d’aubergine {Baba bil joz}

Tartinade d’aubergine {Baba bil joz}

La tartinade d’aubergine est souvent trouvée dans la cuisine libanaise sous « l’appellation » : Baba Ganoush. Ici la recette est inspirée de mon livre « Feast from the middle east » où l’auteur a ajouté quelques noix pour améliorer encore la texture et le goût. Je dois dire que le résultat m’a enthousiasmé. J’ai un poil modifié la … Lire la suite

Petites tartes aux aubergines façon Sfeeha sauce Tarator

Petites tartes aux aubergines façon Sfeeha sauce Tarator

Ces tartelettes sont un délice inspiré de la cuisine libanaise. Plutôt que des tartelettes à proprement parler, elles ressembles plus à des minis pizzas mais peu importe l’essentiel étant qu’elles soient absolument addictives. Traditionnellement servies avec le mezze libanais elles sont généralement garnies de viande d’agneau mais ici les aubergines remplissent parfaitement cette fonction. Hors … Lire la suite

Chou-fleur rôti sauce Tarator {Arnabit bil Tarator}

Chou-fleur rôti sauce Tarator {Arnabit bil Tarator}

Dans la continuité de la série de recettes libanaises que j’ai partagé avec vous ces derniers temps, voici ma dernière addiction : Le chou-fleur rôti sauce Tarator. La sauce Tarator est réalisée à base de purée de sésame (tahini) et offre une assaisonnement parfait à un chou-fleur rôti. A ce propos dans la recette originale, … Lire la suite

Brochettes de seitan façon kebab {Véganes}

Brochettes de seitan façon kebab {Véganes}

Suite à la recette de pains pita maison, voici de quoi faire une garniture digne de ce nom qui vous fera complètement oublier cet amalgame de viande douteux qui tourne sur les broches des kebabs du coin. La recette est inspirée du livre « Feast from the middle east » de Tony Kitou mais évidement elle a … Lire la suite

Pain pita maison

Pain pita maison

Lors de mon passage à Londres, j’ai mangé dans un restaurant libanais où tout était absolument délicieux (pas végane, mais du choix quand même) : Le comptoir libanais. Je me suis ensuite rendu compte qu’il y avait plusieurs restaurent de cette enseigne à travers tout Londres… en même temps vu la qualité des plats proposés … Lire la suite