Cette recette de mozzarella végétale j’ai eu envie de la créer dans le but de faire du fromage à raclette végétal. Il me fallait donc, dans un premier temps, essayer une recette de fromage végétal qui fond vraiment bien. Je me suis donc jeté sur mon livre « Fromages végétaux » de Virginie Péan. La recette de Vegarella me semblait parfaite mais je voulais une version sans soja. J’ai donc remplacé le tofu soyeux par un mélange d’eau et de farine de riz. Et voilà !
Le résultat est hyper fondant, mais le goût est très doux (trop ?). Saupoudré de paprika c’est vraiment délicieux ! Je vous promet que les prochains seront plus corsés. 🙂
En tout cas c’est parfait pour mettre sur le dessus d’un gratin ou pour faire des tartines gratinées ! 😉
Ingrédients (pour 6 MozzaRIZella d’environ 75 g) :
- 600 ml d’eau
- 40 g de farine de riz
- 20 g d’huile de coco
- 60 g de purée d’amandes blanches
- 2 c à c d’agar agar
- 1 c à c d’oignon en poudre
- 1 c à c d’ail en poudre
- 1 c à s de jus de citron
- Sel
- Option (pour plus de goût « fromagé ») : 1 c à s de levure maltée
Préparation :
Dans une casserole, versez l’eau, la farine de riz, l’agar agar, l’huile de coco, la poudre d’oignon, la poudre d’ail et le sel (dosez-le « façon fromage »). Portez à ébullition en fouettant le mélange. Une fois que ça bout, laissez encore 30 secondes et retirez du feu. Ajoutez alors le jus de citron et la purée d’amande, fouettez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et versez dans 6 gros moule en silicones de 75 ml de contenance (ici des moules à brioches). Laissez refroidir. C’est prêt !
Ces mozza se conservent environ quelques jour au frigo (elles rendront un peu d’eau).
Voilà, sinon j’ai été taguée par La fille aux cheveux rouges. Alors comme j’ai moi aussi été une fille aux cheveux rouges (enfinc’est aussi et surtout parce que j’ai adoré découvrir son blog), j’ai décidé d’au moins répondre à ses 11 questions :
1. Un pays où tu aimerais vivre ?
J’aime beaucoup vivre en Suisse, mais si j’avais eu l’occasion j’aurais aimé vivre en Angleterre.
2. Ton petit-déjeuner idéal ?
En ce moment : Ma crème de fruits crue à la spiruline
3. Quel est ton plus gros raté en cuisine ?
La pâte à chou vegan… ça m’énerve !
4. Ta série préférée ?
En ce moment j’aime me détendre devant New girl… Mais j’attend aussi impatiemment la prochaine saison de Game of Thrones. 😉
5. L’odeur qui te rappelle ton enfance ?
Les pommes-de-terre rôties (de ma mamie)
6. Quelle est ta saison préférée ?
Avant c’était l’été, mais maintenant je préfère nettement le printemps !
7. Comment tu t’imagines dans 5 ans ?
Heuuuu… toujours vivante je l’espère ! 😉
8. Un geste rituel ?
Non… pas que je sache.
9. Le dernier film que tu as vu ?
La mécanique des cœurs.
10. As-tu un toc, si oui lequel ?
Pas que je sache…
11. Ta recette fétiche ?
Ma brioche.
→ Mots-clés : Cuisine végétalienne,Cuisine végétarienne, Cuisine bio, Fromage , Riz, Amandes
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Loetitia Cuisine Vegan 
… Et à la question n°2 : mon petit déjeuner idéal ? Avec TA brioche à table ;-))
Bonne journée BiZ
Hoooooo ! ❤ ❤ ❤ Il faut que je trouve un moyen de t'en faire parvenir… je sens bien que tu es en manque !!! 😉
Tu es géniale, y a pas à dire !! Vraiment, bravo ! Cette recette est précieuse !!!!! Plein de gros gros bisous et encore merci pour tout !
Ho mais toi alors ! Merci Lili ! Et je continu mes essais, le jour de la raclette approche et je ne suis pas encore au point ! Mais j’y travaille ! 😉
trop fort, juste au moment ou je découvre qu’il existe des fromages végétaux ( oui j’arrive a peine) je sens les économie arrivé…..;)
Je tombe à pic alors ! Bonne découverte des fromages végétaux alors ! 🙂
Wow! je vais faire ça rapido! Merci!
😀 Merci pour ta confiance !!!
Testé sur des pizzas… et adopté!
Ha ! Je suis bien contente que cela t’ai plu !!! 🙂
Tiens je ne savais pas que tu avais également été une fille aux cheveux rouges! 🙂 Merci d’avoir pris le temps de répondre à mes 11 questions, c’est toujours sympa d’en apprendre un peu plus sur les blogueurs/blogueuses que l’on suit 🙂 !
Il faudra que je teste ta recette de mozza vegan, ça me manque un peu parfois car j’adorais ça en tant qu’omni! A tester très vite sur une pizza!
Et je voulais savoir, qu’est-ce que tu penses tu livres sur les fromages végétaux ?? J’hésitais à le prendre sur amazon l’autre jour mais comme je n’ai pas pu le feuilleter avant j’hésite un peu. Il vaut le coup ? D’ailleurs si ça t’intéresse, j’ai le livre « Artisan Vegan Cheese » en pdf je peux te l’envoyer par mail 😉
Et oui, quand j’étais jeune (oui, oui je l’ai été LOL !) j’ai eu les cheveux de toutes les couleurs !!! 😉
Pour le livre de virginie il renferme plein de recettes assez sympa, même si je ne les ais pas encore toutes essayées. Je ne regrette pas mon achat en tout cas ! 😉
super, une recette intéressante, je note…! bises
Bises et bonne journée ! 🙂
Nooooon ?? La tuerie !!!!!
va falloir que je me penche activement sur cette jolie idée
Je suis en train d’essayer d’autres versions pas mal aussi ! Toute contribution est la bienvenue en terme de fromage végétaux ! J’ai hâte de voir ta recette ! 😉 Bises ma belle et bonne journée !
Depuis le temps que je voulais faire ma mozzarella ! Juste une question : peut on remplacer l’ail en poudre par de l’ail frais ? Ca devrait le faire, tu penses ?
Alors en terme de goût « fromager » l’ail et l’oignon en poudre sont plus efficaces que leur équivalent frais… mais ça s’essaye ! Tu me diras !!! 🙂
Bonjour, est ce que la purée d’amande est obligatoire ? Et la farine de riz peut elle être complète ?
Hello,
La purée d’amande peut-être remplacée par une autre purée d’oléagineux (cajou, noisettes…). Elle est importante pour le goût. LA farine de riz complet doit surement fonctionner aussi ! 😉 Bonne journée.
Tester ce midi dans des paninis, c’était juste parfait!! Merci
🙂 Ravie que cela te plaise ! 🙂
Il faut vraiment que je teste ça rapidement, l’idée du fromage végétal qui fond et gratiné je trouve ça juste génial!!
Merci !!! 🙂
Ping: Petits crottins de sésame noirs (fromage vegan) | Loetitia cuisine
Bonjour, cette mozzarizella me tente bien , j’ai tout acheté bien sûr … sauf l’huile de coco évidemment ! Par quoi peut-on la remplacée ? j’ai pensé à la végétaline mais pas sûre du tout sur ce coup là !!
La vegetaline étant une graisse saturée (huile de palme) ça fonctionnera.
Oh merci pour cette réponse rapide . Bon pour un premier essai je vais faire vegetaline , ça me finira celle que j’arrivais pas jeter dans le frigo . Merci encore , hâte de tester la recette !!
Ping: Mes repas vegan de janvier 2015 {Instagram} | Loetitia Cuisine Vegan
bonsoir
je me demandais si la levure maltée était remplaçable par une autre pour cause d’intolérance au gluten ??
Bonjour, il ne me semble pas qu’il existe des levures maltée sans gluten (mais sous réserve, hein, je ne connais peut-être pas). Je ne vois pas trop par quoi la remplacer, je pense qu’il faut juste la supprimer et corser un peu les aromates ! 😉 Bonne journée !
Merci beaucoup pour cette réponse
Je n’ai pas beaucoup aidé. 🙂 bonne soirée !
MERCI BEAUCOUP en tout cas pour cette recette qui me sera fort utile à l’avenir !!!
Saupoudrée de levure maltée avant passage au four, c’est un délice et ça gratine super bien ! 🙂
Je vraiment contente que ça te convienne !!!
Bonjour bonjour, j’ai testé la recette: d’une part c’est très facile à réaliser et en plus c’est bon. En revanche, je ne m’attendais pas à sentir de façon si prononcé le goût de l’huile de coco. Est ce « normal » ?
Oui. Il est possible, si tu en trouves d’utiliser de l’huile de coco désodorisée.
merci bien ! J’oubliais: je vous souhaite une très bonne année
Bonjour, peut on la congeler ???
Je dirais que non. L’agar-agar supporte mal la congélation.
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